为深入贯彻落实食品安全乡村振兴战略，助力乡村特色食品产业提质升级，普及基层食品安全科学知识、夯实乡村语言文化建设根基，天津科技大学食品科学与工程专业“食韵陇原”志愿服务队奔赴甘肃会宁、景泰等地，开展龙头企业研学、乡村小型食品产业调研、食品安全科普、普通话推广于一体的综合性实践服务活动。团队立足食品专业学科优势，深耕产业一线、扎根乡村基层，将专业技术、科研思维与乡村小微产业发展、基层食安治理、乡村推普工作深度融合，以青春专业力量护航乡村产业兴旺、守护群众舌尖安全。

深耕龙头企业研学，吃透本土特色食品产业标准体系。为精准掌握区域特色食品全链条质量管控模式，实践队先后走进会宁县金鑫杏产品有限公司会师源杏仁露生产厂区、甘肃农垦条山农场开展专项研学调研。

在会师源杏仁露生产车间，队员们全程观摩原料甄选、杏仁脱苦、无菌研磨、均质调配、高温灭菌、无菌灌装、成品检测等全自动化生产工序，深入了解当地依托铁木山天然水源、本土山杏资源打造植物蛋白饮品的产业特色。结合食品工艺学、食品质量与安全等专业知识，重点学习企业绿色食品生产规范、质量管理体系、原料农残筛查、车间微生物防控、保质期精准管控等核心环节，并与企业技术骨干围绕副产品深加工、风味优化、仓储保鲜、产品溯源体系完善等产业提质问题开展深度研讨。

在景泰条山农场现代农业示范基地，实践队实地走访万亩早酥梨标准化种植园、良种繁育实验室与产后加工仓储车间，系统调研国家地理标志产品早酥梨从田间种植、绿色防控、良种培育、采收分级到冷链保鲜、精深加工的全链条质量安全管控模式，认真学习戈壁特色果蔬绿色种植标准、水肥一体化防控技术、产后防腐保鲜工艺，详细记录特色果蔬产业在产地溯源、品质分级、冷链储运等环节的技术要点与现存短板，为后续助力本土特色农产品品牌化、标准化发展积累一线产业数据。

团队同时聚焦乡村小微产业调研，掌握乡土食品产业发展痛点。大型龙头企业标准化体系完善，但乡村遍布家庭作坊、小型合作社、散户种养加工等小微产业，是乡村食品供给的重要载体，也是食品安全监管的薄弱环节。本次实践重点新增乡村小型特色食品产业专项调研，依托食品专业视角，针对会宁、景泰本地特色小微产业开展系统性摸排，涵盖会宁马铃薯良种种植、航椒设施种植、“绿肥+”小杂粮种植加工、家庭粮油磨坊，以及景泰特色杂粮、沙瓤西红柿特色种植等乡村富民小微产业。

调研过程中，队员们深入乡村合作社、家庭农场、小型加工作坊，通过普通话访谈、实地勘察、样本记录、资料整理等方式，全面摸排乡村小微食品产业发展现状与食安隐患。调研发现，当地乡村小微产业依托地域优势，品类丰富、贴近民生、带动农户增收效果显著，但普遍存在标准化程度偏低、生产设备简易、专业食安人才匮乏、质量检测环节缺失、储存加工不规范、品牌溯源体系不完善等问题。部分小型杂粮加工、果蔬晾晒、手工榨油作坊存在原料堆放杂乱、干湿分区不明确、防虫防鼠措施不到位、保质期管控不严格等细节隐患；多数小微产业经营者缺乏系统的食品添加剂管控、农残检测、微生物防控专业知识，依赖传统加工经验，食品安全风险防控能力薄弱，制约了乡土特色小微食品产业的规范化、品牌化发展。

摸排基层食安实情，开展便民惠民快检科普。乡村食品消费场景分散、群众食安认知薄弱，是基层食安治理的重点难点。实践队结合产业调研成果，制定“产业调研+隐患排查+便民快检+大众科普”一体化服务方案，深入乡村农贸市场、村级食堂、沿街商铺及农户家中开展走访调研。队员们依托便携式食品快检设备，为村民免费检测果蔬农残、饮用水安全、粮油品质等常见项目，现场公示检测数据、解答群众疑问。同时重点排查乡村散装食品、自制土特产、小型作坊加工食品的常见安全隐患，手把手教村民识别三无产品、过期食品、不合格散装食品，纠正日常饮食与农产品储存中的陋习。

深耕“推普+食安+产业”融合模式，打通乡村服务壁垒。语言是产业宣传、科普落地、政策传递的重要基础。调研中发现，乡村老年群体、传统小微产业经营者多以方言交流为主，普通话普及度不足，导致食品安全政策、标准化生产知识、产业扶持政策传递存在偏差，制约了小微产业规范化发展和食安科普落地见效。为此，实践队将普通话推广贯穿产业调研、技术指导、科普宣讲全过程，打造特色融合服务模式。

实践队员全程使用标准普通话开展访谈、调研、技术指导与科普宣讲，面对年长农户和作坊经营者，采用“普通话宣讲+方言辅助解读”的暖心模式，既保证产业调研、技术指导内容精准传递，又循序渐进推广国家通用语言。同时面向乡村青少年开设趣味推普课堂，结合食品安全字词认读、产业科普短句朗读、特色农产品情景介绍等内容，在普及食安知识、了解本土特色产业的同时，提升乡村青少年通用语言交流能力，从根源上打通乡村产业发展、食安科普的语言壁垒，让产业提质知识、食品安全政策真正走进乡村、惠及群众。

知行合一赋能振兴，青春担当守护乡土食安。本次三下乡实践活动，构建了“龙头企业研学+小微产业调研+食安科普惠民+通用语言推广”的立体化实践体系，充分发挥食品专业学子的学科优势，既深入头部食品企业摸清标准化生产体系，又下沉乡村一线摸清小微食品产业发展痛点与安全短板，切实将专业知识转化为服务乡村产业振兴、守护基层食品安全的实操能力。同时以推普赋能乡村文化建设，为乡土特色产业规范化、品牌化发展筑牢语言基础。

实践团队将系统梳理企业研学成果、乡村小微产业调研数据、基层食安问题台账与科普服务成效，形成完整的实践调研报告与产业提质方案，持续聚焦会宁、景泰本土特色食品产业发展需求，常态化开展食安科普、技术帮扶、标准宣讲等志愿服务，以专业青年力量守护乡村舌尖安全、助力乡土小微食品产业转型升级，以标准普通话赋能乡村全面振兴，彰显新时代食品专业青年的使命与担当。

通讯员：天津科技大学 杨千锐 张楚涵  马明远 卢迪  王语 刘紫铭 张荣宸 左桐兴 陈瑞林