“嘉兴粽子大王”就藏在郑和公园对面！在南京郑和公园原名太平公园，位于南京市秦淮区太平南路的中段东侧，始建于1953年，1985年5月3日为纪念郑和下西洋580周年而更名为郑和公园。 郑和公园占地2.2公顷，建筑面积2100平方米，公园内有古色古香的双抱亭，优雅的长廊和庭院式的郑和纪念馆。

说起郑和无人不知无人不晓，在南京人的粽子地图里，五芳斋、绿柳居、芳婆拥有姓名。长白街郑和公园对面，省戏剧学校旁的“嘉兴粽子大王”，从1986年摆摊开始，至今已经35年。最早店开在太平巷幼儿园对面。后来，遇上拓宽马路，建郑和公园，前前后后连搬四次，都没离开过长白街一带。

对老板申益新来说，一直不搬离长白街，还蓄着大胡子，后脑勺扎个辫子，老客们经常戏称他“大胡子”，就是不希望老客们找不到熟悉的粽子味道。申益新18岁时，发现求学这条路走不通之后，就一个人跑到了南京做生意。有个朋友碰巧老家是嘉兴的，机缘巧合下，申益新就卖起了嘉兴粽子。

早上5点半开门，晚上10点关门。这个开店时间，申益新一直恪守着。并且一年四季，只卖粽子和咸鸭蛋，这一卖就是35年。由于重视食品安全，口碑极佳。

每年一到端午节，“嘉兴粽子大王”打开方式就跟平常不一样。而端午节前，刷抖音来买粽子的南京人，把它捧成了网红粽，排队买粽子的人络绎不绝销量蹭蹭见长。“嘉兴粽子大王”的店名，多少带着点少年的自大。为一探究竟，记者走进位于长白街的“嘉兴粽子大王”店。

原先，它是附近江苏省戏剧学校、三中等学生的私藏粽子基地。

刚开始，粽子从六毛五一个。粽子的包法，是嘉兴当地的师傅过来教的。嘉兴粽子大王的粽子，来自包粽子师傅手工现包，一个技术娴熟的师傅，据说一天手工能包2000个粽子。包粽子用的是竹叶。不用芦叶，是因为芦叶量很少，而且不能保证四季都有。竹叶叶子宽大，晒干后水煮就像茶叶一样，恢复了墨绿的本色，很适合包粽子。

包好的粽子，用网兜装，大锅烧煮。煮好后再灭菌。为了每年一次的粽子节，30多人的后场基本一过完春节，就开始筹备了。除了鸭蛋黄肉粽子，肉粽还有梅干菜肉粽子、板栗肉粽子，香菇肉粽子，牛肉粽子，鲜肉粽子……为了保障粽子的品质优良，他们从原料上下功夫。鸭蛋黄肉粽子7.5元一个，是店里翻牌最多的，缠粽子的棉纱线颜色，是区分粽子口味的唯一方法。粽子的CP，永远是咸鸭蛋。嘉兴粽子大王的鸭蛋，来自放养的麻鸭，吃活食长大的麻鸭，生出来的鸭蛋腌制后，个个爆油，蛋香迷人。

选用的粽子原料糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

如果买非真空包装的粽子，老板会贴心地塞一张卡片。上面清楚写了什么颜色的线，是什么口味的粽子。粽子的品质加上人性化的服务，来买粽子的老客，最大年纪的已经98岁，经常从大厂坐车过来买粽子。

是的，嘉兴粽子大王的粽子品种，实在太多了。去年新增的仔排粽子8.5元一个，站在了价格鄙视链顶端。甜党也不用担心失望而归，3块钱可以翻牌白米粽子。除此之外，八宝粽子、赤豆豆沙粽子、蜜枣甜粽子、红豆粽子，宠溺甜党。

在记者走访的过程中了解到，曾经一度脑洞大开的申益新。知道南京人喜欢吃炒芦蒿，清香味迷人。他尝试着把芦蒿包进粽子。结果发现，芦蒿一煮就烂了，没了看相。芦蒿粽子，自此流产。曾经，白果肉粽出现在菜单上至少10年。略带苦涩感的白果包进粽子，养生粽没错了。然而，微苦的口感，年轻人不喜欢，申益新最后还是决定从菜单里划去了它。

这些年来，鸭蛋黄肉粽子是屹立不倒的粽王之王。一个粽子大概有四两，剥开来，一整颗咸蛋黄与一大块猪肉，分量很扎实。一口下去，糯米粘糯，满嘴生香。

在长白街一带做了35年粽子的申益新，转眼人到中年。留了大胡子之后，越来越像个野生艺术家。他说；为了保障粽子的品质，保障食品安全让消费者吃着放心，保障对老客户及年轻人对口感的要求会不遗余力。（陈世友）