“600斤青花椒已打包装好，你们打来尾款后立马发货。”近日中午，江津区丰源花椒有限公司董事长杨华忠操着一口“川普”对电话那头说，言语中透露着坚持。

　　来电订货的是越南的华人客户。尽管对方要货较急，但杨华忠坚持要等全款到账后才装车。

　　江津花椒在海外市场的走俏，给了他充足的底气——2023年，江津青花椒在海外市场销售额达1000万元，继2022年之后再次同比增长超过40%。

“椒”虑：丰产却不增收

　　杨华忠销售花椒，但此前并不种植，而是从当地农户手中收购，因此他与许多椒农都很熟，江津村民喻大成便是其中之一。

　　几年前，做蔬菜水果批发生意的喻大成，在该区石蟆镇东溪村五社包下了一片地，其中500亩种植花椒。

　　头两年，花椒的价格稳中有升，干花椒（一般每5斤鲜花椒晒制1斤干花椒）甚至一度达到60元/斤的历史高位，喻大成感觉“很顺利”。

　　但形势很快急转直下。江津区吴滩镇郎家村椒农唐道祥介绍，“过去亩产1500斤，十来亩地能卖六七万元，如今亩产量多了几百斤，但只能卖4万多元。”眼看着行情下跌，他内心十分焦急。

　　相比其他经济作物，花椒耐旱且适应性较强，种植技术也相对简单。“而且，花椒的投产期仅两年左右，可以说种下后很快就能见到效益。所以这几年种植面积不断攀升。”江津区农业农村委副主任刘洪说。

　　中国经济林协会花椒分会发布的数据显示，2014—2022年，全国花椒主产区产量从28.9万吨增长到57.4万吨，而目前国内年市场消费量在42万吨左右。

　　产量饱和，供大于求，供求关系走到拐点，热门产业总是绕不开周期困局，花椒产业也未能例外。

出海：开拓市场打破“内卷”

　　既然国内市场“内卷”，何不寻找更广阔的市场，将目光投向海外？

　　这是当时江津区的考虑，而让他们有此想法的，源于杨华忠的一次误打误撞。

　　杨华忠从2006年开始收购、加工并销售花椒，多年来积攒了不少人脉。一次，他的朋友带着一位台商来重庆游玩，杨华忠向他推荐了自家的青花椒，没想到对方一眼看中，直接带了10包青花椒回去试水，反响良好。

　　就这样，江津青花椒的“海外之旅”，先是漂洋过海去到日本、韩国，后又南下东南亚，经马六甲海峡后到达印尼、新加坡、马来西亚，再横穿亚欧大陆抵达法国，之后横渡大西洋，登陆美国、加拿大。

　　“出口价格要比国内高50%—100%。”杨华忠说，以当天出口到越南的600斤干花椒为例，每斤售价40元，是国内价格的一倍以上，净利润也有十七八元。2023年，尽管杨华忠的公司花椒出口额不到1000万元，但其净利润与国内销售7000万元的利润基本相当。

　　优价自然需要优质，出口花椒对品质的要求更高——从花椒基地建设、农残控制、生产环节、存放环境，以及土壤、产品、水的送检认定等，每一环节都需要严格把关，让杨华忠萌生了寻找农户合作建基地的想法。

　　2021年，正当喻大成对花椒苗动了“杀心”之际，一通电话让他放下了铲子。

　　电话那头，是江津区花椒首席专家团队成员、高级农艺师苏家奎，和他一起来的还有杨华忠。他们对花椒基地的土壤环境进行了详细检测，结果令人满意：一是大环境没有工业企业，污染极少；二是土壤为富含有机质的酸性中壤土，适合花椒种植；三是土壤中农残和重金属均未超标。

　　“愿意按照出口的要求种植花椒吗？”杨华忠问喻大成。

　　后者满口应允下来，从2022年的5亩试水到2023年扩大规模至70亩，随着出口渠道的打通和花椒收购价格的稳中有涨，喻大成完全打消了铲掉花椒苗的想法，“要把500亩地全部按照出口的要求来种，还要争取水肥一体化项目和全程社会化服务项目。”

护航：政策激励推动出口

　　出口花椒，渠道、基地、加工三者缺一不可。

　　杨华忠的“无心插柳”，为江津青花椒出口打开了一条渠道，而基地建设和加工提档升级也必须跟上脚步。

　　2022年，江津区出台花椒产业高质量发展相关文件，其中在销售方面提到，积极推动花椒产品出口；在基地方面，支持建设花椒出口基地，兑现1万元/吨的花椒出口激励政策；而在加工方面，则将“规范花椒加工技术和工艺流程，保证加工产品质量”。

　　这些政策激励了相关企业。

　　2023年1—11月，杨华忠出口了37.6吨鲜花椒、14.7吨干花椒、47.3吨花椒油——按照前述政策，他有望获得不少奖励。

　　激励政策同样惠及喻大成这样的椒农。比如，如果按照出口标准进行种植且检测达标，其鲜花椒的收购价将在市场价的基础上再上浮2元/斤，“如市场单价为4—5元，那我就能卖到6—7元。”喻大成说。

　　这不是一个小数目。原本今年鲜花椒的市场均价为4.4元/斤，利润大约只有0.4元，加上这2元后，每斤利润达到2.4元，每亩利润接近4000元，在农业产业中已是非常不错的收益。

　　为了把出口的总量做大，江津区先后引进6家服务有机食品生产的资深农资供应商与当地种植业主联合，建成12个欧盟标准花椒出口基地，为出口花椒企业提供源源不断的优质花椒原料。

　　加工方面则运用数字化技术对车间进行改造，实现了从以人为主到以机器为主的转变，在品控、灌装、打包等方面实现标准化，让花椒油的颜色、香味、麻度等更加一致。

　　在刘洪看来，目前江津花椒的出口量仍然较低，但在大幅增加，说明趋势是好的。“关键是要苦练内功。”他说，“花椒的品质怎么评判、怎么分级、怎么做到溯源、怎么实现品质检测全覆盖，我们要持续在这些领域发力，就不怕和其他地方竞争，江津花椒‘走出去’也更有底气。”

　　（来源：重庆日报）

《中国食品报》(2024年01月11日04版)

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