本报讯 “上火是广泛存在于多种病理过程中的一种疾病易感态”。在日前于广东省广州市召开的《财富》全球科技论坛上，暨南大学中药及天然药物研究所与王老吉联合发布“‘上火’生物医学基础与凉茶干预作用研究成果”，揭开了“上火”的神秘面纱，也揭示了凉茶“下火”的科学内涵。

　　暨南大学中医学院副院长、中药及天然药物研究所副所长何蓉蓉说，“上火”是传统中医理论中的概念，并不适用于西方医学话语体系，外国人很难理解“什么是上火”，因此，通过现代生物医学技术手段，阐明“上火”机理，有助于加深人们对机体“上火”的准确认识。

　　何蓉蓉介绍，课题组以情志应激诱导“疾病易感性”的独特视角切入，经过实验验证，定义了“上火是广泛存在于多种病理过程中的一种疾病易感态”。喜怒忧思愁等不良情绪、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活习惯会引起机体的“内热”状态，会显著增加机体对各种疾病的“易感性”。

　　凉茶发源于岭南地区，岭南地区属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，再加上广东人喜欢食煎炒的饮食习惯，很容易引发 “上火”，先民为了除湿去热，适应环境，使用一些清热、泻火、解毒的草药，煲水饮用，创造出多式多样的“凉茶”配方。王泽邦所研制的王老吉凉茶便是其中典型的代表。

　　何蓉蓉课题组还创新性地建立了适合中医药作用特点的动物模型对该理论进行多维验证，发现以凉茶为代表的清热泻火中草药配方能通过多靶标协同，起到“下火”的作用。据悉，课题组相关研究成果已发表在《Nature》子刊等国际和国内顶尖期刊上，已有来自89个国家和地区的3292个机构引用了相关论文。

　　此次研究成果的发布，为“上火”提供了现代科学的国际化表达，让西方能够真正理解“上火”和“凉茶”的原理，有助于推动中国凉茶文化的国际化发展。广药集团党委书记、董事长李楚源表示，广药集团提出了“时尚中药”的概念，通过推动中药科普化、现代化、大众化、国际化、产业化、时尚化，撬动中医药产业发展，让中医药潮起来，为世界健康提供更多“广药方案”。

　　作为广药集团大健康板块的核心企业，近年来，王老吉目前已占据凉茶行业七成市场份额，在100多个国家和地区进行商标注册及产品出口。广州王老吉大健康产业有限公司党委书记、总经理翁少全介绍说：“我们针对全球不同市场开展品牌运营，做到‘有华人的地方就有王老吉’，并逐步布局国外本土市场，当前在东南亚、北美洲、澳洲等市场取得了不错的成绩。”

　　（刘艳芳）

《中国食品报》(2023年04月06日02版)

　　（责编：周 岩）