诸城位于山东半岛东南部，是山东半岛重要的交通枢纽。2013年开始，诸城将预制菜产业作为食品产业转型的突破口，经过近10年发展，诸城预制菜企业已达到556家，规模以上产值过百亿元。7月25日，中央广播电视总台播出特别节目《走进县城看发展》，山东惠发食品股份有限公司作为走进山东诸城的第一站亮相央视。

　　预制菜可以简单地理解为预先加工制作好的成品或者半成品菜品。惠发根据食用方法的不同，将预制菜分为即食、即热、即烹和即配四种类型。在采访中，惠发餐厅里，两名厨师正在给上千名员工准备午餐，因为预制菜的快捷、便利，原本十几位厨师一上午的工作，两名厨师一个多小时就可以出餐，节省了大量人力和时间。

　　除了简单的家常菜，惠发预制菜还推出了根据八大菜系打造的大师菜，所有的制作工艺和用料数据都源于真人大厨，通过反复制作—数据记录—产品盲评，最终确定成大师菜的制作标准，大师菜包含脆皮肘子、蟹粉狮子头、文火小牛肉、佛跳墙、臭鲈鱼等系列产品，在保证菜品美味的情况下，提高了酒店、餐饮行业的出餐效率，这也是预制菜产业快速发展的魅力所在。

　　惠发食品成立于2005年2月，2017年6月13日在上海证券交易所挂牌上市，成功登陆A股主板，是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。公司占地面积40多万平方米，拥有5个生产基地，曾荣获“国家安全生产标准化一级企业” “高新技术企业”“山东省农业产业化重点龙头企业”等多项荣誉称号，先后组建并成立了博士后工作站、山东省认定企业技术中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、海洋功能性速冻调理食品工程研究中心等机构。公司负责人表示，未来，公司将着力构建产业链体系，以建设城市“中央厨房+智慧餐饮”为核心，围绕不同人群、不同场景，全力打造从田间到餐桌，线上线下融合发展的预制菜全产业链平台，助力预制菜产业高质量发展。

　　（周志伟 刘卫星 张洪泉）

《中国食品报》(2022年07月29日02版)

　　（责编：罗 晨）