本报讯   日前，由中国食品工业协会主办的《益生菌食品》团体标准新闻发布会在北京举办。由中国食品工业协会牵头制定的《益生菌食品》团体标准（以下简称“团标”），已经通过专家组审查，并于近日在协会官方网站及全国团体标准信息平台等发布及实施。

　　在益生菌市场不断扩大的情况下，益生菌食品备受消费者青睐，增长势头明显。同时，由于我国缺乏对“益生菌食品”的明确定义，在一定程度上阻碍了益生菌食品的良性发展。针对这些问题，此次团标对益生菌食品的术语和定义进行了明确规定，并明确了益生菌食品的原料要求。

　　团标明确，益生菌食品是指“添加了益生菌，并且在保质期内益生菌活菌数量符合一定要求的食品”。其中，使用的益生菌菌种应当同时符合国家颁布的《可用于食品的菌种名单》及公告和《可用于保健食品的益生菌菌种名单》及公告的规定，或符合经过国家批准并注册的保健食品用菌种名单，使用的益生菌菌株则应满足下述条件：应明确菌株号和分离来源；需由第三方机构进行鉴定、保藏和安全性评价；需经过全基因组测序且有相关科学文献支持；有进行人体或临床试验研究的科学文献支持其正面评价。

　　中国食品工业协会总工程师李宇表示，当前，我国益生菌食品市场发展迅猛，但很多产品存在夸大和盲目宣传功效现象，质量良莠不齐、标签标识含混不清。2021年初，北京科拓恒通生物技术股份有限公司向中国食品工业协会提出制定标准的立项申请。经过专家组对相关专业情况和行业应用现状的考察，协会认为其确有必要性、可行性及先进性，并正式立项，围绕产品定义、法规依据、菌种菌株范围归属等展开工作。

　　团标主导单位科拓生物运营总监马杰指出，在预研、立项、起草、建议征集及审查等制定工作步骤中，起草组重点收集整理了众多益生菌生产研究机构反馈的建议，并逐一分析处理，以增加标准的广普性及适用性，为团标迈向行标、国标打好基础。在经过由食品发酵、标准研究机构、营养源研究等专家组成的专家组审查后，团标第一时间对外发布并实施，引导市场合理消费。下一步，协会将申请认证商标，制定行业规范守则，加强企业产品的自律性管理，科学合理规范生产经营与市场行为。

　　中国食品发酵工业研究院有限公司副院长宋全厚指出，从2015—2020年，我国益生菌市场规模从486亿元增长到850亿元，市场以年均超15%的增速递增。益生菌食品，实际上是一个能够满足人们吃得健康，吃得营养，吃得平衡的消费领域，协会、发酵研究院及众多益生菌企业联手互动，以共推团体标准为抓手，保护了消费者的利益。

　　从2000年开始，我国益生菌相关研究的论文数量开始持续稳步增长，至2018年，我国年度论文发表数量超过美国，成为益生菌研究的中坚力量。热心肠研究院院长蓝灿辉指出，益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，可通过改善宿主微生态平衡等方式发挥有益作用。微生态对人体的影响不仅仅体现在消化道，人体的泌尿系统、心血管、皮肤，甚至骨骼、肌肉等都与微生态息息相关。事实上，不管是母婴健康、临床营养还是更多疾病，都可以围绕着微生态去寻找突破的方向，这也正是益生菌行业面临的发展机遇。“当前，积极循证得到认同，科学有效成为关键。团标的发布与实施，有助于加强食品产业的输送系统和包装技术形式的创新，推动健康食品市场的发展，满足消费需求。”蓝灿辉表示。

　　蒙牛乳业益生菌研究总监陈建国表示，依据团标，只要含益生菌并达到一定质量要求的食品，就可以称为益生菌食品。满足标准条件的产品可结合团标宣传去开展市场教育工作。

　　与会专家表示，中国已成为全球第二大益生菌消费市场，虽然益生菌研究基础薄弱，但发展迅速。很多相关企业正在积极开发拥有自主知识产权和高附加价值的菌种，以打破国外技术垄断。

　　（李松）

《中国食品报》(2021年11月29日02版)

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