本报讯  日前，山东省青岛市崂山区王哥庄街道举办了“传承非遗经典，振兴特色经济—2021年度王哥庄大馒头文化节”。

　　此次活动围绕馒头文化节等特色民俗主题，设置主舞台区、花样馒头展示区和王哥庄特色产品展销区。开幕当天的第一锅大馒头送给了长寿老人和青岛市文明家庭、道德模范、文明市民等。

　　据了解，王哥庄大馒头已有500余年历史，“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头。

　　王哥庄并不产小麦，为了保障大馒头产业健康发展，该庄实行了“三个统一”措施，将大馒头打造为“一张名片”。王哥庄与济宁、高密等地面粉企业合作，后者提供大馒头专用面粉，对馒头商家统一实行专供面粉和酵母补贴，统一为从业者办理健康证，统一行业监管、面粉抽检、人员培训，这些举措筑牢了产业发展硬基础。

　　2015年，崂山面塑成为市级“非遗”，参加了“第五届中国民间工艺品博览会”“全国特色产品展览交易会暨年终（青岛）订货会”等各种展会。据统计，王哥庄现有大馒头各类规模企业160余家，2020年度共使用面粉42.3万袋，加工大馒头1.48万吨，产值约1.19亿元。为了使特色产业变为带动居民共同致富的引擎产业，王哥庄做强节庆带动、品牌推介、文化传承，创造年产值达亿元。

　　乡村旅游是实现全域旅游的重要环节，也是王哥庄区域百姓的主要收入来源，大馒头节不仅实现了大馒头与各类特产的深度融合，更是土特产与文旅资源的有机融合，线上线下拉开宣传互动矩阵，从单纯办节到全域宣传推介，引起社会各界对王哥庄农村农业发展的关注，也标志着王哥庄正在突破传统产业格局，实现三产融合，以文化旅游激活区域产业发展的生命力，让景色更美、物产更优、百姓更乐。

　　（侯丹  韩萌  王涛  招婷婷）

　　《中国食品报》(2021年10月28日03版)

(责编：杨晓晶)