本报讯 （记者罗晨）为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，坚决制止学校餐饮浪费行为，切实培养青少年勤俭节约习惯，日前，教育部发布《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》。

　　《方案》明确，要引导广大师生牢固树立勤俭节约意识，切实养成勤俭节约的良好习惯。建立健全学校餐饮节约管理长效机制，结合绿色学校创建，因校制宜制定针对性、操作性、实效性强的举措，重在从根本上解决学校餐饮浪费问题。

　　《方案》要求，要广泛开展教育宣传，大力培育校园文化。推动光盘常态化，全面持续开展食堂“光盘行动”，采取多种方式激励师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜的光盘行为，以此为抓手迅速扭转学校餐饮浪费的不良风气。同时，结合实际制定节约用餐规范，建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制，引导师生关注和参与学校餐饮节约；培养学生尊重劳动和爱惜食物的思想意识，组织学生走出课堂，走向田间地头和青少年社会实践基地等场所，广泛开展实践体验活动并形成制度。

　　《方案》还要求提升食堂管理水平。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。鼓励有条件的学校探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理。优化供餐服务，建立科学、绿色的供餐服务体系。利用科技手段积极探索运用新技术、新工艺、新装备来制止学校餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。

　　《中国食品报》（2020年09月17日02版）

（责编：罗晨）