低温奶领域正在迎来更多的竞争者。

　　过去，受制于奶源、冷链、渠道三大门槛，以及消费习惯等因素的影响，低温奶市场的布局者并不算多。但去年至今，多个企业宣布进军低温市场领域。近日，君乐宝乳业集团(以下称“君乐宝”)对外宣布正式推出新一代鲜牛奶君乐宝“悦鲜活”。据称，因采用创新的超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，该产品保质期达到了19天。目前，这一鲜奶产品已经在线上线下渠道铺开。

　　“新人”入局

　　在低温鲜奶领域，身为河北最大乳企的君乐宝是一名“新人”。君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华称，这一布局是看重低温鲜奶产品的市场前景。根据君乐宝早前公布的数据，其2017年销售收入同比增长近25%，其中，君乐宝奶粉2017年收入同比增长108%，低温事业部也保持了两位数的高增长率。

　　这家以低温酸奶起家的乳企，“野心”不止于酸奶。据君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总经理杨洪滨介绍，3年前，君乐宝即决定入局鲜奶领域。不同于常温奶，保留了更多活性蛋白的鲜奶保质期较短，带来的一大问题就是销售半径较窄。君乐宝方面坦言，为了延长鲜奶的保质期，过去3年，其投入了较多的人力、物力及资金。君乐宝方面指出，悦鲜活产品延长了鲜牛奶的保质期，在保证鲜活营养的同时，解决了运输半径限制的问题。

　　市场广阔

　　日前，中国奶业协会秘书长刘亚清表示，经验证明，发展巴氏杀菌奶是撬动结构调整和转型升级的动力和杠杆。“据调查，在奶业发达国家，巴氏杀菌奶的消费量占了液态奶的80%以上。究其原因，巴氏杀菌方法比较温和，较好保存了牛奶的天然风味。”考虑到中国奶业发展的实际情况，刘亚清提出要以满足消费的供给为前提，协调发展灭菌乳、巴氏杀菌乳，对标国际，在有需求、有条件的情况下，增加巴氏杀菌乳的份额。

　　据了解，目前我国总体具备生产巴氏杀菌奶的基础和条件。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，优化结构、提升质量、提升技术含量的重点，就是大力发展低温巴氏杀菌乳。宋昆冈解释说，低温巴氏杀菌乳的质量要求高，杀菌温度柔和，全程冷链保存，不仅能保持鲜乳的良好风味，还能最大限度地保护乳中的热敏感物质，如维生素、铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养物质。

　　如今，中国鲜奶已进入75益杀菌时代。“我常常被问到，坚持生产75益杀菌的巴氏乳非常辛苦，为什么还要坚持这样做。”光明乳业董事长濮韶华在谈及工艺创新时表示，75益15秒杀菌工艺以及4益7天新鲜保障组合，是光明通过长期实验、大量测试最终确定的最佳方案，方案最大程度保留牛奶中珍贵的活性蛋白活性酶。

　　据最新统计数据显示，2018年我国规模以上乳制品加工企业702家，其中婴儿粉生产企业115家;我国奶类总产量3176.8万吨，其中牛奶产量3075万吨;乳制品产量达到2687.1万吨，其中液体乳制品2505.6万吨。

　　“在我国，由于奶源分布不均衡，农牧居多，城市周边少，所以常温乳占据了市场绝大部分份额，而低温巴氏杀菌乳的市场份额较小。”宋昆冈进一步表示，根据协会测算，2017年低温巴氏杀菌乳的市场占有率约有15.2%，常温乳占84.8%。随着奶牛饲养均衡发展、运输条件改善、冷链条件普及，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。

　　农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋表示，“我们要看到，乳制品结构不适应消费多元需求的问题越来越突出。比如液态奶中，常温乳和巴氏杀菌乳的比例不相匹配。”牛奶贵在鲜活，大力发展巴氏杀菌乳等低温乳制品，对推动奶业供给侧结构性改革，巩固奶牛养殖基础具有重要意义。

　　竞争加剧

　　随着君乐宝入局鲜奶，低温领域的市场前景乃至竞争情况再度成为焦点。

　　据CIC灼识咨询执行董事朱悦分析认为，整体来看，常温奶市场上伊利、蒙牛具有绝对优势;婴幼儿奶粉板块行业集中度不断上升，且受限于新生婴儿人数的减少，市场增速放缓;相比之下，随着冷链物流的发展及消费者对于优质乳品的需求，低温鲜奶品类市场增速保持在15%以上，且市场集中度相对较低。

　　“据我们了解，在同等产品定位下，低温鲜奶价格通常比常温奶高约30%，毛利水平更好，以2019年初新上市的新乳业数据来看，其低温产品毛利率42.87%，远高于常温产品的24.67%。”朱悦进一步表示。

　　事实上，去年来，低温鲜奶领域的动态即开始呈现升温态势。2018年，蒙牛鲜奶事业部推出蒙牛·新鲜严选、每日鲜语、新鲜工厂3个子品牌;同年，北欧乳品企业FoodUnion也宣布与本土零售企业永辉进行战略合作，这场“跨国联姻”的第一站即是共同推出定位高端的乳品品牌，品类包括低温鲜奶。今年4月，以低温鲜奶起家的光明乳业推出减脂肪50%鲜牛奶、优倍浓醇鲜牛奶等新品布局，恒天然旗下安佳则是在华推出了首款自有品牌鲜牛乳产品。

　　恒天然中国研发总监许德生曾表示，从液态奶全球产品趋势看，中国液态奶零售市场处于亚太乃至全球领先地位，英国、美国、澳大利亚等成熟市场已经趋于饱和，中国是目前全球少数增长迅猛的市场之一，其中低温鲜奶市场增长尤为迅速，已经出现消费拐点。

　　乳企人士表示，自2018年起的3年内，低温鲜奶品类在中国市场预计将以18.5%的年复合增长率发展，到2021年市场规模有望增至70多亿元。

　　整合提速

　　过去，因为涉及到冷链运输和奶源供应等诸多问题，低温领域的业务布局一直被视为区域乳企的竞争利器。但现在，新人的不断进入正在打破这一局面，作为低温品类中的重头戏，鲜奶领域的“战火”可谓势头强劲。

　　去年底，就有业内人士直言，2019年，整个低温鲜奶的体量还会继续增大，这一领域的整合力度也会进一步加大，不排除几个乳制品巨头在未来几年会并购一些区域性的鲜奶企业。

　　相关人士指出，从行业上看，随着冷链物流的发展、杀菌保鲜技术革新以及电商等新销售渠道的兴起，低温鲜奶由区域乳企独享的行业态势已不复存在，海外乳业公司、全国性乳企纷纷入局低温鲜奶市场，市场竞争日益激烈，目前尚未有一家或几家企业取得决定性的优势。

　　在业内人士看来，低温奶产品给消费者的印象
通常是新鲜、营养价值高。由于保质期短，该产品对
于物流的要求较高，对于企业来说，把握优质奶源，产品保鲜水平高的低温奶产品将在市场上占据一定地位。(杨晓晶  整理)