本报记者  林  勇  崔斌伟

　　巍巍井冈，层峦叠翠。这里是中国革命的摇篮、井冈山精神的诞生地，一首《红军饭之歌》传唱近百年，“红米饭、南瓜汤”的红色味觉记忆，早已深深融入民族的精神血脉。

　　如今，在这片红色热土上，这份镌刻着革命初心的乡土物产，早已褪去当年“果腹粮”的时代印记，蜕变为老区特色食品产业的核心IP与富民兴村的核心抓手。近日，本报记者走进江西省井冈山市的田间地头、食品车间、乡村产业一线，探寻当地如何将伟大的井冈山精神、长征精神转化为食业兴农的内生动力，走出一条革命老区特色食品产业高质量发展的“长红”振兴之路。

　　产业筑基

　　标准化种养助推特色食业规模化

　　标准化种植基地里茶树青翠欲滴、连片竹林绿意盎然、果园里花果飘香……漫步井冈山的田间山头，处处皆是产业兴旺的景象。井冈山市锚定“农业标准化、规模化、食品化、品牌化”发展方向，重点深耕茶、竹、果三大富民特色产业，推动绿水青山持续转化为生态食业红利与富民经济收益。“截至2025年，全市特色农业产业总面积达53.06万亩，较此前新增5.46万亩，9个标准化产业基地串珠成链，为特色食业规模化、标准化发展提供了坚实的原料保障。”井冈山市委常委、常务副市长陈嵩表示。

　　作为井冈山规模农业产业的集聚区，拿山镇近年来坚持因地制宜，以引进规模产业和自主发展相结合的模式，大力推动“231”富民产业工程，重点发展了井冈蜜柚、有机蔬菜、黄桃、草莓、井冈蜜橙、灵芝等产业，形成了“棚中菌莓蔬、田间稻鱼猪、山上茶果香、山下农旅+”的产业格局。

　　“基地种植油茶1500余亩计8万余株，套种井冈白玉枇杷400亩、烟薯600亩。带动农户250户850余人，预计进入丰产期后，参与农户户均年增收可达5000元以上。”井冈山市拿山镇油茶枇杷烟薯综合种植示范基地负责人介绍。该基地在“企业+基地+农户”的基础上，采取“统一流转、统一规划、统一整地、统一购苗、统一栽植”的“五统一”模式，以政府和企业为主导、村组为单位，整合分散的林地集中建设基地，带动林农以土地、林权等形式入股，实现利益共享。同时，针对油茶种植周期长、收益慢的痛点，科学套种井冈白玉枇杷、烟薯等短周期经济作物，实现了短、中、长收益有机结合。

　　拿山镇北岸村则聚焦“一茶四果”特色产业，推动黄桃、蜜柚等产业规模化发展。目前，黄桃种植面积近2000亩，蜜柚和红美人柑橘各1000亩，全村规模产业达4500余亩，村集体年经营性收入突破100万元。

　　科技赋能

　　精深加工激活产业增值新动能

　　科技创新同样是井冈山市食品产业提质增效的关键动力。从品种改良到精深加工，从技术攻关到成果转化，科技创新推动本土物产从“原粮销售”向“全链条增值”跨越，从“深山特产”向“出口优品”升级。

　　走进井冈山市绿色食品工业园的加工车间，刚脱壳的红米经过色选、灭菌、封装，贴上“井冈红米”农产品地理标志标签，分批装车发往全国各地。“井冈红米就是当年红军吃的‘红米饭’，过去农户零散种植，产量低、口感粗糙，一直卖不上好价钱。”井冈山市井之绿特产有限公司董事长黄准繁告诉记者，科技部的定点帮扶，为红米产业的食品化升级注入了强劲动能。当地依托帮扶资源，支持企业联合华中农业大学张启发院士团队成立初心食品创新研究院，以“红米饭、南瓜汤”这一红色经典IP为核心，成功选育出营养品质大幅提升的井冈红米新品种。

　　在食品深加工赛道上持续发力，让井冈红米实现了从原粮销售到全链条增值的跨越。“这款红米糍粑是我们的爆款产品，依托红米、南瓜等本土物产，我们已研发出10余款特色休闲食品。”黄准繁介绍，企业打破红米单一销售原粮的传统模式，深度挖掘红色食味价值，将红米与南瓜有机结合，延伸产业价值链。通过“村投公司+村两委+农业企业+农户”的联动模式，对接联系了茅坪镇、罗浮镇等乡镇，整合闲置土地连片种植红米，让零散的“沉睡地”变身规模化“致富田”；同时主动对接华中农业大学、江西省农业科学院等科研机构，推广绿色种植技术，实现品质与产量双提升。

　　在茨坪镇的江西井冈山茶厂，采茶女工们正排队交验当日采摘的春茶嫩叶。“这种叶片已经超过两个芽儿的长度，不能要。”现场负责验收的王师傅一边验收、评级、登记，一边介绍说：“茶叶必须抢在谷雨前全部采摘，‘井冈翠绿’定制茶要保证如期交货。”

　　茶厂负责人王欢告诉记者，茶厂现有黄洋界、桐木岭等6个茶叶合作社，优质生态茶园5000多亩，近年来通过深化与南昌大学、江西省农业科学院等高校科研机构合作，攻关茶多酚提取运用、茶产品精深加工等核心技术，创新推出茶油、茶饮料、茶点等衍生产品，推动茶产业链附加值提升20%。

　　科技帮扶的领域也不断拓展，从农业种植向食品加工、工业制造延伸。帮扶团围绕井冈山主导产业发展需求，积极争取政策支持，近两年组织实施工业领域科技项目超10个，投入资金3000余万元，既推动绿色食品产业向精深加工升级，也带动相关配套产业稳步发展。2025年，井冈山市有效期内高新技术企业和科技型中小企业入库数量，较两年前均实现100%增长，创新活力持续迸发。

　　品牌强业

　　地理标志认证擦亮“井岗味道”金字招牌

　　“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光……”这首诞生于井冈山革命斗争岁月的歌谣，是红军战士与群众同甘共苦的真实写照。近百年前，缺衣少粮的艰苦岁月里，红米饭、南瓜汤滋养了革命先辈不屈的斗志；新时代乡村振兴的征程上，这份镌刻着红色记忆的乡土物产，成为井冈山食品产业发展最鲜明的精神内核与品牌根基。当地持续做强“井冈山”农产品区域公用品牌，以农产品地理标志产品为核心，以标准化生产为支撑，让“井冈味道”真正成为老区振兴的金字招牌。

　　目前，“井冈红米”“井冈竹笋”先后获得农产品地理标志认证，其中“井冈竹笋”跻身江西省首批“小美特精”农产品区域公用品牌行列。当地专门设立井冈山惠农产业发展有限公司，统筹推进“井冈山”农产品区域公用品牌的运营销售。

　　“我们聚焦‘一茶四果’主导产业，依托互联网平台，以优质农产品为基础，打造‘井冈甄选’‘井冈优选’‘井冈好物’三大品牌矩阵，发展红利惠及16个乡镇村集体产业，带动农户年均收入增长15%以上，形成企业增效、集体增收、农民致富的三方共赢格局。”井冈山惠农产业发展有限公司负责人范凯琳介绍说。为破解深山农产品“养在深山人未识”的困境，当地持续推进“三品一标”建设，累计培育“三品一标”农产品142个，通过统一生产标准、统一产品包装、统一市场推广，实现特色农产品优质优价。公司积极推进线上线下融合发展，通过参加国内外各类重大展销活动强化产品展示与消费体验，加强与国内大型农产品经销商合作，推动产品进驻大型商超、连锁餐饮、精品便利店等终端渠道。

　　亮眼数据印证了品牌建设的丰硕成果：2025年，“井冈山”品牌农产品年销售额突破14亿元，品牌价值与年销售额双双突破200亿元，农产品平均溢价25%，直接带动50多万农户增收致富，在2025中国区 域农业形象品牌影响力指数排名中位列全国第五。

　　从田间地头到全国商超，从深山老区到世界餐桌，多元化的渠道布局，为井冈山食品产业打开了广阔的市场空间。在线下渠道，井冈黄桃、井冈脆笋等特色农产品进驻多家高端商超、餐厅，实现了从田间到高端餐桌的跨越。在线上电商，2025年全市农产品电商销售额达4.59亿元，同比激增397.25%，销售额位居吉安市前列。当地持续深化与高端商超及电商平台的合作，拓展与深圳市农产品集团股份有限公司、深圳百果园实业（集团）股份有限公司等公司的产销对接，逐步建立起稳定的全国市场供销网络，一条从田间到餐桌的食品全产业链，正越织越宽、越走越畅。

　　三产融合

　　“红旅+食业”绘就和美乡村新图景

　　产业兴则乡村兴，乡村美则百姓安。井冈山深入践行绿色发展理念，以“四融一共”为抓手，扎实推进宜居宜业和美乡村建设，同时深挖红色资源，推动红色文旅与特色食品产业深度融合，让乡村既有生态“高颜值”，更有产业“硬实力”。

　　白莲产业是东上乡的主导产业，也是江西铜业集团有限公司驻村帮扶的特色富民产业，全乡白莲种植面积达1000余亩。东上乡席塘村、瑶前村通过连片荷塘景观打造，结合白莲种植与游客体验，开展赏荷主题活动，带动农产品销售增收。东上乡蒲陇村则依托丰富生态资源，集成采蜜体验、科普研学等功能，打造“井冈蜜境”省3A级乡村旅游点。去年，东上乡第二届“520”世界蜜蜂日主题活动在蒲陇村举办，单日游客超2000人次。

　　“通过将红色旅游与乡村旅游、农业观光、食品体验深度融合，我们打造了陇上行度假村、长塘古韵等一批精品文旅示范点，全市发展民宿515家，床位超万张，让群众搭上‘红色文旅+特色食业’的发展快车，实现多渠道增收。”井冈山市农业农村局生态农业服务中心主任朱昌介绍道。

　　革命老区想要长远发展，既要守好红色根脉，更要靠改革创新破解发展难题。在乡村经营体系上，井冈山持续完善“1+16+141”村集体开发投资有限公司体系，以市场化手段盘活土地、物产、文旅等乡村资源，2025年统筹1.2亿元专项资金予以扶持，有效撬动社会资本参与乡村产业发展。目前，井冈山所有行政村集体经济收入均超15万元，村级组织“造血”功能持续增强，为特色食业发展筑牢了根基。

　　在产业服务机制上，井冈山聚焦绿色食品产业链发展堵点难点，创新推出“绿色食品产业链一件事”集成改革。改革通过流程再造、材料精简、部门协同联动，将食品生产许可、绿色食品认证、农产品地理标志申报等多个事项整合为“一件事”，为食品加工企业、农业经营主体提供“一站式”高效服务，大幅优化营商环境。

　　从当年“红米饭南瓜汤”的艰苦坚守，到如今特色食业遍地开花的振兴实践，井冈山正以红色精神为魂、以绿色生态为基、以特色食业为翼、以科技创新为帆，在乡村振兴的新长征路上奋勇前行，持续为革命老区高质量发展、食品产业富民兴农贡献“井冈山智慧”，让红色沃土上的百姓日子越过越红火、越过越甘甜。

《中国食品报》(2026年04月17日01版)

　　( 责编：王佳仪)