本报记者  罗  晨  范永伟

　　全谷物、生物制造、医农融合……中国人怎样才能吃得更健康？这是日前于北京举办的2026中关村论坛“农医融合创新发展”平行论坛讨论的主题。来自农业、食品、医疗、营养健康等领域的嘉宾围绕“从科技创新到产业提升：农医融合推动营养健康新生态”深入交流，共探以全谷物膳食与合成生物技术为核心的主动健康系统性解决方案。在业内人士看来，这是北京市平谷区在农业与健康深度融合这条新赛道上的一项务实举措。

一场关于“吃”的转型

　　“全谷物”并非一个新概念。糙米、全麦、黑米、燕麦……这些保留了完整谷粒结构的食物，近年来被营养学界反复提及。它们被称为“天然营养素包”，在控制体重、降低慢性病风险方面的作用，已有大量研究证实。但在我国，全谷物的消费占比仍然偏低。当前，我国正处于加快建设农业强国与健康中国的关键时期。农业的功能正从“保障供给”向“营养健康”延伸，农业与医药健康产业的深度融合，成为推动高质量发展的重要方向。

　　“发展全谷物是落实国家粮食安全战略、提升国民健康水平的重要抓手。”国家粮食和物资储备局党组书记、局长刘焕鑫在论坛上给出3个判断：我国全谷物消费潜力巨大，发展全谷物是落实国家粮食安全战略的重要抓手，也是提升国民健康水平的关键路径。他同时肯定了平谷区在全谷物领域的探索，认为平谷的实践为全国提供了有益经验，并表示国家粮食和物资储备局将全力支持平谷发展全谷物、当好先行区。

　　这背后有一个更大的背景——农业的功能正在发生变化。

　　平谷区委副书记、区长狄涛在论坛上用两句话概括了这种变化——农业要从“种口粮”向“种健康”转变，食品产业要从“吃得饱”向“吃出营养健康”转变。

　　这并非空洞的口号。在平谷的规划中，“农食一体、农医联动”被确立为核心方向。通俗地说，就是让地里种出来的东西，直接服务于人的健康。“平谷正聚焦功能农业、功能食品和主动健康，打造从农田到餐桌的全链条创新实践平台。”狄涛说。

　　为什么是平谷？

　　作为北京的农业大区，平谷近年来一直在推进“农业中关村”建设。与传统的农业产区不同，“农业中关村”的定位是“农业科技创新策源地”。这意味着，这里不仅要产粮食，还要产出技术、标准和模式。

　　此次论坛上，论坛主办方北京市平谷区人民政府发布了一份为期10年的《农业中关村全谷物行动实施方案》（以下简称《方案》）。平谷区委常委、常务副区长赵文侃在会上发布《方案》时提出“三步走”目标，力争到2035年建成国家级科创平台，形成覆盖品种选育、加工技术、临床干预研究的完整产业创新链条。

　　《方案》提出，要建成国家级科创平台，形成覆盖品种选育、加工技术、临床干预研究的完整产业创新链条。实现路径是三大方向——科研创新、产业集群、公共服务体系。同步推进五大工程——科创强基、良种繁育与原料基地、主食与功能食品智造、标准品牌、营养健康促进。

　　简单说，从种子到餐桌，平谷要搭建一条完整的链条。而这条链条的终点，是普通人的一日三餐。

院士们带来的“硬货”

　　论坛的主旨演讲环节，几位院士专家带来了各自领域的最新思考，含金量十足。

　　国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石长期从事食品安全与营养研究。在他看来，“医农融合”不是一个产业概念，而是健康中国建设的重要组成部分。农业与医学的边界正在模糊，这种融合需要从技术、产业到政策层面系统推进。“医农融合是对接健康中国最直接、最经济有效的慢性病的群体性干预方案。”陈君石说，其将是一场深刻的食物系统变革，也是落实大食物观、夯实健康中国根基的关键举措。“我在这里呼吁农业医学、食品领域的同仁们携手共创，为中国人端牢健康饭碗共同努力。”

　　从医药、农业到食品、化工材料，制造业里70%的产品都可以用生物制造。中国工程院院士、北京化工大学校长谭天伟提出，到本世纪末，生物制造将占据全球制造业的1/3，并向更多领域延伸。“生物制造正在成为培育新质生产力的重要方向，在保障粮食安全与生命健康方面有巨大潜力。”

　　中国科学院院士、华中农业大学教授张启发则带来了一个具体的案例——“华墨香”全谷黑米。这是华中农业大学团队多年研发的成果。张启发在论坛上展示了这款产品从实验室走向餐桌的全过程，并提出了自己的核心观点：科研成果不能停留在论文里，要变成老百姓能吃到的、吃得起的食物。

　　欧洲创新与技术研究院前创新总监、现荷兰食品谷全球合作顾问葆拉·贾韦多尼分享了生物技术在欧洲农业食品领域的探索。

　　论坛的圆桌讨论环节，在中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟主持下，法国MFR普鲁塔尼分校校长、普鲁塔尼农博会主席泽维尔·吉亚瓦奇，国家食品安全风险评估中心首席专家李宁，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强，国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌，首都医科大学临床营养学系主任、中国抗癌协会副理事长石汉平，北京义利食品有限公司总经理张旭升，西麦谷物产业发展中心总经理冯满发等国内外嘉宾，围绕“农医融合推动营养健康新生态”主题，从科技创新到产业转化，从标准制定到市场推广，为农医融合的产业落地和生态构建提出了诸多建设性建议。

　　与会嘉宾们一致认为，以全谷物为代表的营养主导型农产品正在成为连接农田与健康的重要载体，同时，以合成生物技术为代表的新一代生物制造技术也为功能性营养因子的精准创制和营养干预建立起全新的技术路径。未来，在更多政策法规保障和推动的基础上，通过霉工程、发酵工程、合成生物学等生物技术打造美味健康、消费便捷的全谷物食品产业，带动从种子到餐桌的全链条协同创新，对健康中国建设有重要意义。

　　论坛上，“农业中关村全谷物产业联盟”正式启动。该联盟成员涵盖科研机构、加工企业、标准制定方、市场渠道等全产业链各方，旨在搭建标准、品牌、技术、市场一体化的平台。联盟负责人表示，期待全谷物产品不再小众，价格更亲民，选择更多样，品质有统一标准可循，让全谷物真正“走进千家万户、融入三餐四季”。作为“农业中关村”的承载地，平谷正在尝试把科研、产业、标准、市场串联起来。十年行动方案，刚刚迈出第一步。这条路能否走通，让全谷物真正成为中国家庭餐桌上的常客，关键在于接下来每一步的扎实推进。而平谷的这场探索，值得持续关注。

《中国食品报》(2026年03月30日01版)

　　( 责编：孙 茜)