近年来，云南咖啡实现了产业效益与文化价值“双提升”，成为“有一种叫云南的生活”的生动注脚。云南咖啡主题宣传标识、标语征集新闻发布会近日在云南咖啡厂举行。会上，云南省农业农村厅、云南省文化和旅游厅相关负责人介绍了云南咖啡产业的发展情况，以及云南省以“咖啡+旅游”为切入点，推动高原特色农业与文旅产业深度融合的实践成果。

从“量的积累”到“质的飞跃”

　　云南省农业农村厅相关负责人介绍，历经130余年的种植传承与近年来的精品化转型，云南咖啡实现了从“量的积累”到“质的飞跃”的历史性跨越，在国内外市场中绽放光芒，成为赋能乡村振兴的“金豆子”。2025年，云南省咖啡种植面积、产量、产值均位居全国第一。

　　云南咖啡产业的崛起，与得天独厚的资源优势密不可分。云南的咖啡种植区地处北纬15度至北回归线之间的世界黄金咖啡带，是我国最适合种植咖啡的地区。1000—2000米的海拔、起伏的山地坡地地形、肥沃的土壤、充足的日照、丰富的雨量与较大的昼夜温差，为咖啡生长提供了绝佳条件。在普洱、保山、西双版纳等州市，祖祖辈辈种植咖啡的传统让咖农积累了丰富的经验，为产业发展筑牢了根基。近年来，云南省委省政府多次对咖啡产业发展作出批示、开展调研，推动产业高质量发展。

　　如今，云南咖啡产业已构建起涵盖育种、种植、加工、销售的全产业链体系，产业规模位居全国首位。2025年，全省咖啡种植面积达146.3万亩，同比增长15.4%；生豆产量13.89万吨，同比增长16.9%；农业产值86.6亿元，同比增长77.8%，3项核心指标均居全国第一。

　　产业的蓬勃发展，核心在于坚持创新驱动。近年来，云南咖啡产业着力创新，在种业与加工方面实现了系统性突破。在种业创新方面，云南已建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，保存8个大种、1500多份种质资源，自主选育咖啡品种22个，优质品种种植面积达16.2万亩。同时，云南省还印发了《云南省精品咖啡种植区划》等指导性文件，推动优质品种更新换代。

　　在加工升级方面，云南咖啡产业完成了从初加工到精深加工的全面进阶，初加工环节的绿色环保鲜果集中处理工艺设备实现突破，生豆品质稳定性显著提升；精深加工产能近10万吨，占全国的1/3，形成保山、昆明、普洱、德宏4大精深加工区，开发出包含烘焙豆、浓缩液、速溶粉、冻干粉等的全品类产品，咖啡果皮茶、咖啡文创等衍生产品不断涌现，满足了多元化消费需求。目前，云南咖啡精品率达31.6%，精深加工率达80%；保山小粒咖啡全产业链产值超90亿元。

　　品质提升带动了市场价值的跃升。2023年，云南咖啡生豆交易价首次超过美国纽约咖啡期货价。如今，优质“云咖”远销荷兰、德国、美国等29个国家和地区，出口量与国际认可度持续攀升，成为雀巢、星巴克、瑞幸等业内头部企业布局中国及亚洲市场的重要基地。

从单一产品到多元业态

　　云南省文化和旅游厅副厅长刘丽娜表示，近年来，云南省以“咖啡+旅游”为切入点，推动高原特色农业与文旅产业深度融合。通过线路打造、市场联动、业态创新3大核心举措，系统性推进咖旅融合发展，促进咖啡与文旅产业的融合不断走深走实，呈现出多元共生的良好态势。如今，咖旅融合成为云南省产业的新增长极，咖啡已成为云南文旅的新名片。

　　在主题线路打造上，云南省聚焦6大咖啡主产区，结合各地资源禀赋与客源市场需求，指导沪滇两地旅行社推出3条特色鲜明的“啡尝之旅”精品线路，形成覆盖全省主要咖啡产区的主题旅游网络，获得市场广泛认可。

　　在市场联动方面，云南省精准对接上海等核心咖啡消费市场，牵头成立沪滇咖啡旅游旅居联盟，联动20余家知名咖啡经营主体，深度挖掘消费者的潜在需求，搭建起产销对接与客源互送的坚实桥梁，让云南咖啡从产地直达消费终端，也让更多游客循着咖香奔赴云南。

　　在业态创新方面，云南省“多点开花”：推动咖啡庄园景区化升级，鼓励咖啡庄园积极创建全国A级旅游景区；在城市中打造普洱咖啡中心、昆明翠湖云南咖啡体验中心等特色咖啡文化空间；培育普洱有风咖谷星村、西双版纳章朗古村等“咖啡+乡村旅居”示范村；激活城乡闲置资产，打造德宏陇川景颇咖啡创意文化园等旅居康养项目。

　　这一系列创新业态催生了显著的经济效益：普洱市思茅区南屏镇南岛河村“中国咖谷”日接待游客量稳定在2000人次以上，2025年“五一”期间接待游客9.25万人次，创收430余万元；保山市隆阳区潞江镇新寨村作为“中国咖啡第一村”，年接待游客超20万人次；保山市比顿咖啡庄园年接待游客41.71万人次，实现收入2427万元。

　　在3大核心举措的基础上，云南省还在多年的实践探索中，逐步形成了具有地方特色的咖旅融合发展5大路径。南岛河村、新寨村等依托“庄园集群化+主题场景”路径，着力打造规模化咖啡庄园集群，通过“庄园+农户+合作社+企业”的联动模式，推动村集体与农户共同增收。

　　“全链标准化+品牌矩阵化”路径使产业的核心竞争力持续提升。怒江傈僳族自治州制定了咖啡种植、加工、烘焙全流程标准，确保咖啡豆品质达到SCA80分以上；泸水市、德宏傣族景颇族自治州等着力打造“区域公共品牌+企业自主品牌”矩阵，显著提升了产品溢价能力。

　　“节庆赛事引流+跨界融合破圈”路径使产业的影响力不断扩大。云南省通过举办咖啡音乐节、咖啡冲煮大赛、咖啡嘉年华等特色活动，提升当地咖啡品牌的知名度，同时创新“咖啡+康养+研学+跨境”等多元业态；临沧市通过“坚果+咖啡”套种模式，实现双品牌互补，有效延伸了产业价值链。

　　“政策引领+主体激活”路径为产业发展提供了坚实支撑。保山市的“咖十条”、《德宏州咖啡产业高质量发展三年行动方案（2025—2027年）》等政策精准发力，不仅引入了多家龙头企业，还使本土经营主体不断壮大。其中，泸水市的咖啡企业从个位数增至几十家，带动3000余户农户参与到产业发展中来。

　　“政产学研用联动+科学艺术双轮驱动”路径夯实了产业发展根基。依托昆明学院、云南农业大学等科研力量，结合美学空间设计与艺术疗愈理念，云南省推出了一系列符合市场需求的产品与业态，实现了科研成果与市场需求的高效对接。

　　目前，云南省已建成精品咖啡庄园近60个，14家“云南省精品咖啡庄园”成为行业标杆。普洱市的咖啡主题街区、“520”茶咖夜市、孟连桥安咖啡庄园，新寨村的咖啡主题庄园与文创产品，临沧市的咖啡文化体验旅游线路等，让游客沉浸式体验“从种子到杯子”的全流程。

　　从庄园到城市，从单一产品到多元业态，云南咖啡正以咖旅融合为纽带，让咖香飘遍彩云之南，在吸引八方来客的同时，持续为乡村振兴注入不竭的动力。

从“云岭金豆”到“东方名片”

　　一杯咖啡，连接山水与城市，串联传统与现代。据了解，云南咖啡将持续向“代表中国”的产业高地迈进。今年，云南省以高质量发展为核心，着力提升优良品种占有率、精品率与精深加工率。在种植端，加强种质资源引进保存，建设国家级咖啡育种创新平台，扩大优良品种种植面积，推进标准化种植示范园建设；在加工端，提升加工水平，推进鲜果处理中心建设，加大精深加工及新产品开发力度，推动副产物高值化利用；在三产融合方面，深化“咖啡+文旅”“咖啡+非遗”“咖啡+乡村振兴”模式，打造国家级咖啡主题旅游景区与乡村旅游重点村，发展咖啡研学、康养等新业态；在品牌建设上，秉持“品质为核、创新为魂、文化为脉、融合为径”的发展理念，持续塑造鲜明的品牌形象，传播品牌文化。

　　针对咖旅融合，刘丽娜重点提到，云南省下一步将聚焦“文化引领、典型引路、市场参与、政策保障”4大维度，持续深耕咖旅融合赛道，推动其从形态结合向价值深化转型。将进一步强化文化赋能，让咖啡文化与云南民族文化、生态文化深度交融；以成功案例为标杆，复制推广可借鉴的融合模式；鼓励市场主体积极参与，丰富咖旅产品供给；完善政策支持体系，为产业发展保驾护航。

　　从云岭大地上的一颗“金豆子”到世界咖啡版图上的“东方名片”，云南咖啡正以现代化、产业化、品牌化的姿态，书写着产业升级与乡村振兴的精彩篇章。未来，这缕来自云南的醇香将跨越山海，赢得更多消费者的喜爱，在国际市场上绽放更加璀璨的光芒。 

（刘秀能）

《中国食品报》(2026年01月15日02版）

　　( 责编：王 莎）