本报记者  高  伟

　　黑龙江省拥有全国最丰富、最优质的白桦树天然资源，白桦树汁年蕴藏量超900万吨。近年来，在政策支持和市场需求的双重推动下，黑龙江省白桦树汁产业迅速发展，加工企业呈现倍增趋势。据统计，全省现有白桦树汁饮料生产企业70余家，其中规上企业16家。在日前于黑龙江省伊春市举办的2025黑龙江白桦树汁产业高质量发展大会上，全国行业专家学者、企业协会及相关部门代表齐聚一堂，围绕资源守护、技术突破、市场开拓和标准构建等议题，共同探讨白桦树汁产业如何从林间走向大众，成为践行大食物观、推动生态富民的新引擎。

生态底色里酿出产业底气

　　近年来，黑龙江省委、省政府高度重视白桦树汁这一绿色生态产业，持续推动全省白桦树汁产业规模发展壮大，品牌影响力稳步提升。

　　“底气源于根基，根基植于生态。”伊春市副市长高见一语道破了白桦树汁产业的核心密码。伊春拥有24.87万公顷的白桦树林，白桦树汁年允采量达27万吨，这片“天然宝库”早在40年前就被当地人发现并利用。1987年，伊春市果酒厂试制桦树液饮料，伊春市标准计量局为此出台了地方标准，为产业发展埋下了第一粒种子。

　　如今，这粒种子已茁壮成长为参天大树。伊春市现有23家桦树汁加工企业，占全省30.7%，其中规上企业6户，占全省35.3%。今年1—7月，全市白桦树汁产品营收占全省83.9%，同比增长177%。高见认为：“发展绝不能以透支生态为代价。”当地不仅建成3处省白桦树汁标准化采集实验基地，还明确规定每棵树年采集量不超过15公斤，采后需用专用愈合剂处理伤口，“要让白桦林年年都能产出‘甘露’，让子孙后代都能从中受益。”

　　“这正是大食物观的生动实践。”黑龙江省林业科学院院长李洪林说，黑龙江白桦树汁年蕴藏量超900万吨，伊春作为核心产区，通过“保护优先、科学采集”，将森林资源转化为“可吃、可享”的健康食物，“既丰富了食物供给，又将生态优势转化为经济优势。”

标准与创新助力产业破局

　　“好产品卖不出去、好品牌没人知道，这是很多企业面临的难题。”品饮汇创始人胡玉文直言，尽管伊春白桦树汁拥有天然优势，但行业“小而散”、标准不统一等问题，曾让不少企业陷入困境。

　　2018年，伊春企业率先牵头起草3项白桦树汁食品安全地方标准，如今已形成包含3项地方标准、2项团体标准、46项企业标准的全链条体系。“从采集用的食品级PE管，到加工中的灭菌工艺，每一个环节都有明确的标准和红线。”黑龙江省市场监管局食品生产处一级调研员李常国介绍，监管部门还会主动上门为中小企业解读标准，“让企业有标可依，让消费者放心选择。”

　　创新让产品更具市场竞争力。伊春市九峰山养心谷森林食品有限公司董事长王常伟说：“以前鲜汁的保质期只有几天，通过技术研发优化发酵工艺后，保质期延长到了18个月，去年电商月销量突破了万单。”截至目前，伊春白桦树汁产业已取得相关专利41项，拥有2家省级企业技术中心、6家省级专精特新中小企业和创新型中小企业，6款产品通过“湾区认证”，19款获欧盟有机认证，“从‘原生态’到‘高品质’，我们用技术打开了市场。”

政企研携手绘就发展蓝图

　　“伊春的目标是打造百亿级产业集群，建设世界知名的白桦树汁基地。”高见表示。伊春正高标准编制《伊春市桦树汁产业高质量发展规划（2025—2035年）》，计划将白桦树汁产业作为核心战略产业，加快建设产业园区，打造全国知名贸易中心、加工中心和研发中心，“重点突破冷加工技术，开发功能性食品，让‘一滴树汁’实现价值最大化。”

　　政企研的合力，让白桦树汁产业蓝图变得更加清晰。伊春市工业和信息化局相关负责人介绍：“我们搭建了产学研对接平台，推动本地企业与东北林业大学、黑龙江省农业科学院等科研机构深度合作，针对性解决了无损采收、深加工保鲜等产业痛点；同时，联合金融机构推出专项扶持政策，缓解中小企业资金压力，助力产业稳步发展。”

　　黑龙江省轻工科学研究院院长赵云财认为，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，天然健康的植物基饮品发展势头迅猛，未来白桦树汁产业发展的潜在市场十分广阔。“优秀的生态环境为伊春白桦树汁提供了天然优势，而各项标准的发布将有效缓解因标准不一致导致的市场壁垒和不公平竞争现象，促进形成规范有序的市场竞争格局，彰显出伊春白桦树汁的品质优势，激发企业创新活力，倒逼技术迭代与工艺升级，提升产品质量。”

　　“白桦树汁产业的发展，就是要让更多人享受到森林带来的健康馈赠，也让大食物观在伊春落地生根。”伊春市委书记、市人大常委会主任董文琴说，伊春将发展白桦树汁产业作为打造践行大食物观先行地的重要突破口，推动白桦树汁产业高质量发展。伊春将坚定不移向森林要生产力、求新增长点，明标准定规范、建园区落项目、重研发延链条、打品牌拓市场，让白桦树“流金淌银”、兴业富民。董文琴表示，未来这里不仅是“中国林都”，更要成为“森林健康食品之都”，让林间涌动的“清泉”，持续滋养人们的健康生活，也滋养生态富民的美好未来。

《中国食品报》(2025年10月13日02版）

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