本报讯  （记者 李杰明）6月11日，国际植物饮食组织普罗维植（ProVeg International）在上海发布《蔬食在中国：认知与机会》调研报告（以下简称“报告）。报告显示，中国消费者对蔬食饮食的认知仍有提升空间。98%的受访者在了解到蔬食对健康和环境的益处后，表示愿意增加蔬食摄入。

　　报告显示，中国消费者对健康和可持续食品的需求正在快速增长。调研覆盖了北京、上海和广州3地的1000名消费者，这些消费者均为家庭中的日常饮食决策者，并对蔬食植物基食品持开放态度。调研结果显示，受访者对蔬食和以蔬食为主的饮食方式好处的认同水平为49%，显示出中国消费者对蔬食饮食的认知仍有提升空间。

　　普罗维植亚洲区董事总经理暨中国首席代表Shirley Lu表示：“中国拥有悠久的植物饮食传统和丰富的健康植物食材。该研究有利于帮助政府机构、教育机构和植物基食品行业向消费者有效传达植物性饮食在健康、环保、粮食安全等方面的优势。”此外，她认为，通过教育和创新竞赛，大学生和研究生可以学习如何将创意转化为产品概念，这些技能不仅适用于食品创新，也适用于各行各业。同时，通过与商会、媒体和政府机构的合作，可以进一步推动蔬食饮食的普及。

《中国食品报》(2024年06月14日02版)

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