本报记者 刘艳芳

　　日前举行的中央经济工作会议提出，要以科技创新推动产业创新，特别是以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能，发展新质生产力。加快形成新质生产力，需要增强创新这个第一动力。“以科学证据为安身立命之本、以科技创新为产业发展永恒动力”的健康食品产业，期待在这样的政策导向下，获得更为宽松的发展环境，从而最大限度地释放科技创新的“潜力和红利”，服务健康中国建设，满足健康多元需求。

　　也正因如此，对于2024博鳌健康食品科学大会暨博览会，业界报以极大的参与热忱——这个由中国工程院院士陈君石和北京工商大学食品与健康研究中心主任罗云波教授倡导，并联合食品行业十余位院士和权威专家共同发起的高端会议，聚焦于食品有益健康的科学证据，既是健康食品的优质展台，也是产业界与相关政府部门和学术界进行充分交流、坦承沟通的重要平台。

　　超过2000名代表与会，其中包括两院院士以及来自世界各地的杰出科学家、领军企业家和政府官员；100多家企业亮相，其中包括10多家世界500强企业；10多场专题研讨会。今年2月，首届博鳌健康食品科学大会暨博览会（以下简称“FHE2023”）为全球食品科技领域呈献了一场前所未有的盛会，促进了科学交流、成果展示和产业对接。

　　明年2月25日，主题为“科技创新促进健康食品高质量发展”的FHE2024将拉开帷幕。此次会议由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食品研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院等联合主办，得到海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区管理局、国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司、国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司等政府部门的大力支持。较之首届，FHE2024构想更大胆、议题更创新、规模更宏大、内容更丰富。“亮点多得不得了，”中国工程院院士陈君石说，大会日程已经敲定，包含7个板块、7大创新论坛、35场会议，目前已有12位院士准备参会。“届时，在开展中外学术交流的同时，由监管部门、科学家和企业三个群体同台唱戏，助力国民营养计划落地，推动健康食品产业高质量发展”。

传播科学证据，交流科研成果

　　FHE分为“板块”与“创新论坛”两个体系，每个板块下设有专题会议。在FHE2023既有的“食品法规与标准”“新技术与新产品”等板块的基础上，FHE2024加入了“食药同源”和“运动食品”等新板块。

　　国家卫生健康委、市场监管总局于11月9日联合发布公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质，纳入既是食品又是中药材的物质（以下简称“食药物质”）目录。至此，我国已经发布了3批食药物质名单，共涉及111种物质。“食药物质目录不断扩容，设立食药同源板块，意在深入发掘伟大的中医药宝库，开发出更丰富的有科学证据的健康产品，造福于国内外的消费者。”陈君石说，我们特别请到了中国科学院院士、暨南大学苏国辉教授的团队，负责组织‘枸杞专题’。该团队对枸杞有着长期系统的研究，证实枸杞多糖不仅具有很强的抗氧化作用，对于视网膜和大脑神经元也具有显著的保护效果。苏院士还在宁夏中卫建立了院士工作站，产研紧密融合，展开一系列的科学研究和技术攻关，探究枸杞功效物质在改善抑郁症、学习记忆功能、眼部疾病等方面的作用机理，优先提取工艺，进行应用和转化。

　　桑叶是食药同源板块下的另一个专题，由帝斯曼和雀巢牵头组织。中华医学会内分泌学会发布的《糖尿病患者血糖波动管理专家共识》指出，当人体血糖波动增大，糖尿病慢性并发症的发生率就越高，容易引发糖尿病大血管病变、微血管病变及糖尿病神经病变的发展。如何让身体血糖水平摆脱“过山车”，缓升缓降，获得平稳的餐后血糖曲线，成为研究热点。“这两家公司对桑叶在控制血糖方面的功能和作用机理做了大量深入的研究。”陈君石说。

　　他进一步强调指出，不管是科学家的研究成果，还是企业科研人员的研究成果，一视同仁，都要拿科学证据说话，也就是食品或是食品配料进入人体后对健康产生有益作用的科学证据，包括从基础科研到科技成果产业化、从产品上市到再研究等有益健康的各个环节。“唯有如此，健康食品才能取信于消费者”。

　　在原有的板块中，FHE2024还加入了一些新的专题，比如“新技术与新产品”板块中加入了“细胞培养食品”和“合成生物学食品”两个专题。

　　党的二十大报告中要求，“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”。践行大食物观，首先要树立大资源观。其中一条重要途径就是，从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。

　　细胞培养食品是利用细胞生物学、组织工程和食品工程领域的先进技术，通过在无菌实验室或工厂中大规模体外培养动物细胞和组织而生产的新型食品，被认为是最有可能解决未来人类肉品生产和消费困境的方案之一，全球主要发达国家和地区均将其列为重点研究方向并大力推进其产业化进程。我国《“十四五”生物经济发展规划》强调了“发展生物技术，研发人造蛋白等新型食品”的重要意义，中央和地方政府也提供了专项资金支持细胞培养肉的研发。“如今，细胞培养食品已经远远不局限于肉了，多元化发展，有鱼，甚至还有蘑菇，有鸡。”陈君石说，“但这还是一个新兴产业，到底采用什么技术生产细胞培养食品、它的安全性有没有保障、产业的发展前途什么样……都将进行深入讨论。”

　　由中国疾病预防控制中心营养与健康所牵头组织的“健康食品助力弥补营养缺口”，则是7个创新论坛中的一大亮点。“该所负责每四到五年发布一次全中国人吃什么、营养状况如何、哪些营养充足、哪些营养不足等相关调查数据。”陈君石介绍说，“仅仅有调查结果是不够的，还要解决问题，即通过什么食品来弥补这些营养的缺口。这将是此次论坛的主要内容。”

完善法规体系，推动产业发展

　　近年来，旺盛的营养健康消费需求拉动了营养健康食品产业的迅猛发展，这种力量沿着产业链传导至上游的新食品原料产业，为一些新技术、新工艺提供了用武之地。比如，大热的合成生物学技术。通过合成生物学，研究人员可以设计和构建新的生物分子成分、途径和网络，并使用这些结构重新编程有机体，以获得工程细胞工厂。食品科学与合成生物学的有效结合，既是解决食品安全与营养存在问题的重要技术，也是克服传统食品技术带来的不可持续性问题的重要手段。合成生物学允许通过使用程序化的单克隆细胞工厂、工程化的微生物联合体或无细胞生物合成平台来改进食品生产。将合成生物技术应用于未来食品生产，有可能在提高资源转化效率的同时，摆脱传统农牧业的弊端。《“十四五”生物经济发展规划》提出，要发展合成生物学技术，实现食品工业迭代升级。

　　利用基因改造的微生物发酵生产的两款母乳低聚糖——2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT），在2023年10月获国家卫健委批准，可以作为营养强化剂应用于婴幼儿配方奶粉、调制乳粉（儿童用）以及特殊医学婴儿食品。这是个不小的突破。在健康食品产业看来，“相关监管法规体系在与时俱进，新食品原料对利用基因改造的微生物发酵生产的食品敞开大门，或许只是个时间问题了”。

　　对于新食品原料，《新食品原料安全性审查管理办法》里给出的定义是：指在我国无传统食用习惯的物品，包括动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；以及其他新研制的食品原料。北京工商大学食品与健康研究中心主任罗云波教授说，新食品原料的监管，相关各方还在进行探索，“如何既能满足市场消费需求，又保障产品质量安全、规范产业健康发展，需要破题。”

　　“两款母乳低聚糖的获批是一个重大突破，新食品原料（包括细胞培养食品）的管理将出现一些重大改变。”陈君石说，“先卖个关子，留待FHE上见分晓吧。”

　　据介绍，FHE2024专门设置了“先导会：新食品原料研讨会”。届时，国家卫健委食品司的主管领导将出席致辞，而且研讨会上既有重磅的政策性报告，如食品司监测评估处处长陈波的《大食物观背景下 新食品原料管理的新思考》和国家食品安全风险评估中心评估三室主任宋雁的《新型新食品原料评价框架》、评估二室主任张磊的《食药物质名单的发展》，也有硬核的学术报告，如江南大学生物工程学院院长刘龙的《合成生物学与新食品原料》、中国营养学会秘书长韩军花的《食物活性成分——膳食特定建议值（SPL）和可耐受最高摄入量（UL）》。

　　“当然不可能通过开一两次会就解决问题，但监管部门、学术界、产业界开诚布公地对话，可以推动相关政策法规的逐步完善。”陈君石说，“对此，我们有信心。”

《中国食品报》(2023年12月26日01版)

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