本报讯 （记者 熊家明 通讯员 刘支涛 邱海）“我们灵鹿黄酒精选优质本地糯米、使用纯净的鹿井泉水，自制发酵麦曲、两次下曲、三次发酵、地封贮存，这样酿出的酒清亮透明、酒性温和、酒味甘醇、回味绵长，近年来，在电商平台产品推介赋能加持下，产品畅销国内，一直供不应求。”入选第五批湖北省非物质文化遗产代表性传承人名单的魏兆合在展会上高兴地介绍自己的产品。近日，以“传承非遗文化·助力乡村振兴”为主题的“2023年鹿头镇第二届民间黄酒斗酒大会”在枣阳市鹿头镇举行，活动吸引了30多家黄酒生产企业和民间酿造师参与。

斗酒大会现场

　　枣阳鹿头黄酒生产历史悠久，每年到了秋冬之交，本土酿酒师们就开始了繁忙的酿酒工作，历经浸米、蒸米、发酵、灌装等十几道工序，酿制出醇香回甘、绵长甜糯的鹿头黄酒，诞生了“灵鹿”“雕龙碑”等知名品牌，枣阳鹿头地封黄酒酿造技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。“枣阳黄酒制作技艺”被湖北省人民政府授予“湖北省非物质文化遗产”。

　　近年来，枣阳市把发展黄酒产业纳入该市农产品深加工产业重点发展项目。枣阳市市场监管局将“振兴黄酒产业”申报为“我为群众办实事”重要事项，决定以枣阳市黄酒行业龙头为引领，把枣阳本地“散、小、弱”的黄酒生产企业聚合起来，通过强化食品安全监管、企业提档升级、加大商标品牌保护等举措做大做强黄酒产业，并成立项目专班，通过明确时间表、制定路线图、定期回馈成效、细化帮扶措施等切实保证项目推进取得实质性的进展，不断提升“枣阳黄酒”品牌质量“硬核”和黄酒文化“软实力”，真正让“枣阳黄酒”品牌靓起来、质量强起来。目前，全镇已有黄酒生产企业2家，家庭式酒坊50多家，黄酒产量达到2000余吨，销售额超过4000万元，产品销往全国30多个省市。

《中国食品报》(2023年12月08日02版)

　　（责编：袁国凤）