本报记者 连 荷

　　作为大健康产业的重要组成，新原料新功能的发展动向始终备受业内关注。尤其近年来，随着特殊食品行业不断取得新的研究成果，多种新原料经过技术加工处理后被送至消费者手中，在满足消费者个性化功效需求的同时，也推动了我国特殊食品产业的创新发展。“新原料技术将会在特殊食品行业中发挥越来越重要的作用。特殊食品企业应该充分重视并持续加强对新原料技术的研发和应用，不断推出更加安全、健康、高效、绿色、优质的营养健康食品，满足人们对营养健康食品的需求。”中国营养保健食品协会执行副会长厉梁秋日前在第八届中国特殊食品大会上表示。在大会的多场论坛中，多位专家围绕相关法规政策、标准体系、研究进展、临床应用等，对新原料的应用前景进行深入探讨。

研发持续加强 夯实新原料基础

　　今年10月，国家卫生健康委发布公告，2’-岩藻糖基乳糖（2’-FL）、乳糖-N-新四糖（LNnT）两种母乳低聚糖HMO成分在国内申请食品添加剂新品种获得批准。母乳低聚糖是母乳中仅次于脂肪和乳糖的第三大成分、第一大活性免疫营养，具有调节免疫、帮助大脑发育及调节肠道菌群等功能，一直是全球母婴营养和健康领域创新研发的热点，在国外婴幼儿产品中已经得到广泛应用。

　　内蒙古伊利实业集团股份有限公司资深科研总监司徒文佑分享了伊利在母乳研究领域的布局以及HMOs的科研成果，阐明了中国母乳HMOs的组成特点、生物活性及其对婴儿健康的长期综合效应。他表示，母乳研究关系着亿万中国宝宝的健康，也是提升国产婴配乳粉核心竞争力的重要环节，需要极致前瞻的眼界和持之以恒的投入。

　　北京大学医学部营养与食品卫生学系博士生导师徐美虹副教授分享了外源核苷酸的抗衰老作用研究。她指出，研究表明核苷酸有助于改善端粒缩短、延缓衰老、肌肉衰减和糖脂代谢异常。外源核苷酸的补充有助于延缓衰老，对于延长预期寿命、提高生活质量、更好地应对人口老龄化带来的公共健康问题具有一定的现实意义。

　　乐斯福管理(上海)有限公司大中华区首席法规官周世伟介绍了叶酸是如何通过精准营养赋能原料创新的，“目前中国部分地区和特定人群仍然存在一定程度的叶酸缺乏。叶酸对于健康，特别是优生优育至关重要。在叶酸的选择上，天然叶酸的优势显而易见，因此选择优质叶酸，开发更加符合消费者需求的产品是保证功效性的前提。”

　　全球EPA及DHAω-3组织增长与合作事务总监Chris Gearheart提到，目前补充Omega-3脂肪酸DHA和EPA正变得越来越流行，已成为消费者日常饮食中重要的一部分。基于人们保健意识的不断提高、科学研究的持续支持，EPA和DHA市场呈现出多样化和动态化的态势，并在世界各地以不同的速度增长。“但该领域并非没有挑战。纵观整个行业发展，投资者、监管者、消费者对EPA、DHA成分的可持续性增长越来越关注，这就要求膳食补充剂生产商进行可持续性的管理，并开发有效和安全的解决方案。”Chris Gearheart指出。

　　在“大食物观”的背景下，食品工业创新迎来了大好时机。国家食品安全风险评估中心主任李宁建议企业在挖掘新技术、新资源时要找准方向，不仅要开发新原料、新技术，还要多在安全性评估上下功夫。“作为食品原料，保障安全是底线。同时在加强监管和法规标准建设等方面，也必须要匹配当今食品工业创新的速度，多方协同努力才能共同推动行业不断向前发展、产品不断创新突破。”李宁强调。

　　USP战略客户发展资深经理苏丽娜也指出，原料标准化可以为决策者提供科学依据，有助于监控产品和质量，对助推营养健康行业进步有着重要作用。苏丽娜认为，新原料标准的建立，应基于保障健康的前提，以原料的应用范畴和目的为出发点，以科学为根本共识。

认知愈发深入 益生菌产业大有可为

　　肠道微生态的平衡稳定与人体的营养、代谢、免疫、神经等系统密切相关，而益生菌作为靶向肠道菌群调节人体营养健康的重要手段，近年来受到越来越多的关注，人们对人体微生物群的认知随之不断增加，尤其是微生物群对健康和疾病的影响。“该领域的最新研究不仅推动了全球益生菌市场爆发式增长，也推动了其他相关领域的发展，为食品和膳食补充剂公司提供了可利用的机会。”国际益生菌协会执行董事George Paraskevakos认为，在这种背景下，在错综复杂的法规政策中把准方向，转化所有科学成果的益处，克服生产各类益生元、益生菌及后生元产品的挑战，对于提高行业的可信度至关重要。”

　　自然阳光（上海）日用品有限公司中国产品研发及产品法规总监扈晓佳指出，国内外众多研究揭示了肠道菌群对抑制代谢紊乱的重要性，基于肠道微生态进行代谢管理，对于守护健康至关重要。同时，相较于概念添加，只有量效合一才能达到预期，应以严肃营养品实现严肃营养理念。

　　完美（中国）有限公司郭亚娟博士对益生菌原料创新研究模式探索及案例进行了分享。她表示，通过微生物培养组学研究与发酵平台、多维生物活性研究平台与高通量测序及生物信息分析平台的建设，完美公司开发出了拥有自主知识产权的菌株植物乳植杆菌LPPerfectus001和鼠李糖乳酪杆菌LRPerfectus158，并已转化为产品，为消费者提供科学的健康解决方案。

　　“随着研究的不断深入，益生菌在肠脑轴中的潜在作用机制逐渐明晰。”科汉森（北京）贸易有限公司王慧颖博士指出，一些益生菌菌株在改善老年认知障碍患者的认知能力、改善不同人群的压力相关标记物、改善睡眠质量、减少精神障碍复发等方面的研究也取得了突破性成果，对于未来开拓益生菌在大脑健康方面的应用提供了坚实的科学基础。

　　《中国食品报》(2023年11月27日06版)

　　（责编：杨晓晶）