近年来，山东省威海市文登区围绕农业高质高效、农民富裕富足，奋力打造乡村振兴齐鲁新样板。依托文登西洋参、海洋预制菜等特色优势产业，文登大力发展健康食品产业，构建乡村特色产业新格局。据了解，文登区拥有的“三品一标”农产品达116个，“三品一标”认证总面积占食用农产品总面积85%以上，文登西洋参、文登大花生等十余种特色农产品相继被评为全国地理标志农产品。“文登乡村特色产业由初级农产品向健康食品产业转型，乡村振兴大有可为。”文登区相关负责人说。

延伸产业链条，精深加工做好“参”

　　2018年，文登被授予“中国西洋参之都”的称号。随着时间的推移，如今文登西洋参的规模、质量、品质、品牌名声在外。文登西洋参协会的数据显示，文登西洋参种植面积达5.5万亩，占国内西洋参总产量的60%，年产鲜参8000吨左右。

　　“过去受制于分散经营，产业化水平不高，西洋参基本就是当作初级农产品售卖。”山东省威海市张家产镇西洋参协会会长王文水介绍，西洋参经过简单初加工后直接入市，鲜参市场价格水平较低，参农参企利润不高。

　　为扭转好参不为人所知、卖不上价的局面，文登积极延伸产业链条，构建现代西洋参产业体系。文登区政府成立了西洋参产业发展办公室，出台了“西洋参优质农产品补贴”政策，引导参农多加工价格高、品质好的软质参以及“规格货”；同时以“龙头+基地+农户”模式组织种植，在品种繁育、栽培、病虫害防控等方面进行技术示范，带动西洋参标准化生产。目前文登已构建了西洋参来源可追溯、去向可追究的质量安全追溯体系。

　　文登西洋参迈向产业化的另一个大动作就是建立交易中心，实现西洋参就地加工、就地销售，把流通领域的利润留在当地。西洋参（文登）交易中心正式投入使用后，融西洋参传统销售、大宗商品交易及垂直电商平台于一体，兼具培训、孵化、创业、检测、文旅等功能，为参农提供指导服务和销售平台，为市场提供优质原产地产品。

　　但西洋参产业要实现高质量发展，还要在精深加工上下功夫。位于文登区张家产镇的山东文登继振西洋参产业有限公司是集鲜参种植、初加工为一体的参企。公司总经理蒋胜说：“起初我们专注于西洋参种植，后来经政府引导，于去年落成了现代化加工厂房，购置了10多套食品加工设备，正从‘老参户’向食品‘参’加工的转型。”

　　参农们的“华丽转身”，折射着文登西洋参产业的新走向。文登区制定了振兴西洋参产业的意见，重点围绕标准化生产基地建设、培育壮大龙头企业、强化科研开发和成果转化等方面，加大政策扶持力度，着力构建政府引领、市场主导、参农和企业为主体的稳健、系统、共享的产业体系。“原产地特色带动原产地加工，推动文登西洋参向二产、三产融合发展，助力文登乡村振兴。”文登区省级现代农业产业园发展中心主任谷召俊说。

“量身定制”规划，海洋预制菜爆红

　　背靠“蓝色聚宝盆”，文登区发展海洋预制菜拥有得天独厚的优势。依托丰富的海洋渔业资源，文登区水产品加工企业众多，海洋食品加工产业稳步发展。据了解，目前加工品种由单一的冻鱼类已发展到冻虾类、贝类、蟹类、头足类、棘皮类等100多个品种，加工模式由简单的粗放型加工正逐步向高端化的预制菜市场进军。

　　预制菜是典型的一二三产融合发展产业，一头牵着“田间地头”，一头牵着百姓餐桌。对于海洋食品预制菜企业来说，如何让海鲜保“鲜”，是做好预制菜的关键。

　　不久前，位于文登区宋村镇的威海旺和食品科技有限公司（以下简称“旺和食品”）获得盒马鲜生“最佳创新奖”，这也是我国北方地区唯一一家获评的供应商。为了让产品从鲜虾到加工制品能始终保持肉质鲜度，旺和食品建立了从渔船直达工厂的原材料采购模式，建设了30多座暂养池，对八爪鱼、鲍鱼等海鲜食材进行暂养，保证原材料新鲜。与此同时，旺和食品致力于优化工艺、研发调味，刚下船活蹦乱跳的皮皮虾在经过清洗、油炸、蒸煮等工序和零下198℃的液氮速冻流水线后，可在冷藏一年内保持原有鲜美口感。

　　如今，旺和食品每天可加工皮皮虾10万斤，一盒350克重的皮皮虾根据大小不同可以卖到68—88元不等，海产品附加值翻了一番。凭借创新研发能力及现代化生产工艺，成立仅3年的旺和食品仅皮皮虾产品产值就突破1亿元，成为目前全国最大的皮皮虾加工基地，全国70%的皮皮虾预制菜来自文登。

　　预制菜不仅仅是一盘菜，它可实现多产业的链接和联动。文登亚盟食品有限公司是一家集研发、生产加工、出口于一体的现代化食品加工企业，公司经理唐磊介绍，通过发展预制菜产业，目前企业已走出了一条“公司+渔船+农户”合作共赢的发展模式。“渔民出海捕获的海鲜80%都可加工为预制菜，保证销路的同时，也为当地农户带来了更多的就业机会。”

　　今年以来，文登区出台《加快预制菜产业高质量发展的实施意见》，起草的《文登区健康食品产业高质量发展规划》将预制菜产业纳入六大类健康食品产业之一，并为海洋预制菜“量身定制”产业规划，筹建预制菜产业联盟。下一步，文登区将加大产业品牌、标准化、质量、知识产权服务力度，推动海洋预制菜新业态发展，绘就乡村振兴新图景。

　　（刘家东 张斌）

《中国食品报》(2023年09月14日01版)

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