“中国白酒是粮谷的极致转化，是天地人和、 天人共酿温暖人的一杯热饮。” 在很多人眼中，中国白酒是冰凉的液体，而在她的眼里，中国白酒是温暖的，有热度的、独一无二的存在。她是专家刘渝蓉，中国国际酒文化研究会个人常务理事，中国国际酒文化研究会专家委员会研究员，中国酒业协会个人会员，北京黔元恒兴商贸有限公司总经理，专业从事茅台酒推广销售和酒文化宣传工作。

“消费主权时代已经来到，个性消费意识觉醒，中国白酒要想打动年轻人，就要与时俱进，做好文化传播。” 面对白酒消费所谓的“断代危机”，刘渝蓉如是说到。建国以来，中国白酒生产制造解决的是从作坊到工业化生产、到品质的持续提高和稳定，解决的是质和量的同步发展问题。当有一定的量做基础保证时，就出现新的问题：这么多的酒卖给谁？年轻人还愿不愿意接受老一辈认可的中国白酒？于是中国白酒出现了年轻化和国际化的焦虑。

“随着80、90后个性消费的出现，甚至传统消费者消费意识的觉醒，酒企的压力越来越大，消费主权时代已经到了：买什么酒，喝什么酒，这个酒和我有没有关系？今天一定要喝某某酒，是因为这个消费场景有特定的故事。” 刘渝蓉认为，文化传播包装不到位让年轻人认为白酒和黄酒过于老套和传统，没有关注到年轻消费群体的时尚需求及个性化需求。

日本清酒危机和威士忌的火热，给了中国白酒与黄酒很好的启示。“核心在于如何用与时俱进的、既有传承又有创新的文化去打动更多的年轻人，还要影响更多跨界的公司来重新表达白酒，比如房地产、汽车展销公司，可以用硬性的东西来创新表达柔软的酒。” 刘渝蓉认为，断代的思维应该停止，因为中国文化没有断代，而且专家也没有断代。酒企都应该做自己，在自己的赛道上跑，善于创新出自己独特的元素。

通过国际大赛，刘渝蓉看到，国外酒业大师们对中国白酒的认识越来越趋同，对其柔和度、丰满度、纯净度、悠长度、和谐度越来越认同。她呼吁中国应该有自己民间的、甚至各级政府和协会都支持的大赛，应该有自己的评价原则，和世界共同探讨进步。“中国白酒是世界独一无二的蒸馏酒，我们要在国际化中找到一种新的路径，在多个酒种中交流传播。”

中国白酒持续发展，但中小企业的管理、品质认知与传播、技术梯队的建设是否在同步提升？刘渝蓉认为，传统行业还固守着传统思维，大量的中小企业还没有跟上这个时代。

很多中小企业以原酒作为生存根基，市场需要的是优质的原酒，市场对品质的诉求越来越强烈，这就要技术进步来促进中小企业原酒质量的提高。当然，我们要看到地方中小企业酒厂存在的核心要素，那就是个性化风味，一方水土养一方人。每一个地方中小酒企都具有独特且不能复制的风味。刘渝蓉认为，通过兼并重组等方式提升行业集中度，增强能力提升，转变思想，培养市场观点，接纳外面的智力资源对其体系进行梳理、支撑，甚至去粗取精。（刘强顺/ 文）