本报记者 欧阳军

　　夜幕降临，湖南省长沙县泉塘街道开始热闹起来，一些网红夜宵店也迎来了客流高峰。近日，长沙县市场监管局监管人员突击检查了某网红夜宵店，对其进货台账、从业人员健康证及卫生消毒等情况逐一检查，并针对发现的问题责令商家限期整改。此次突击检查只是长沙县市场监管局食安监管工作的一个缩影。今年以来，该局将“守底线、查隐患、保安全”专项行动的精神融入食安监管“血液”，不断加强隐患排查力度，提升餐饮监管水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

不断加强隐患排查力度

　　“厨房里的垃圾桶要加盖，食材要张贴对应标签……下次来我们要看到这些问题全部整改到位。”近日，在长沙县星沙街道金甲坪社区的一家餐饮店，两名监管人员边检查边叮嘱店家落实基础管理工作，扎实消除食安隐患。

　　针对重点领域、重点单位、重点人群的隐患检查，在长沙县大大小小的食品经营单位发生过无数次，以县市场监管局为首的食安监管队伍不畏艰辛穿梭在长沙县大街小巷，到食品经营单位开展检查，详细查看经营户相关资质证件、进货台账等情况，排查是否存在销售“三无”食品情况、是否按照标签标注的贮存条件贮存食材等问题。

　　结合“护苗”“护老”“网剑”和特色食品全产业链排查整治等行动，市场监管人员走进学校、养老院、网络餐饮服务单位、特色产业园等，查看食堂后厨和食品产业链工作情况，全力排除食安隐患。在特殊节假日时期，市场监管人员结合食品安全“守查保”专项行动，聚焦节令食品，净化消费环境，护航人民“舌尖上的安全”。

　　“市场监管局每月会固定开展一次隐患排查考核，县委、县政府每月也会专门召开会议听取考核排名情况。”据悉，长沙县将县内19个镇街分为城市服务型、工业发展型、农业生态型，由县市场监管局根据现场督查、问题整改、隐患排查、投诉处置、民意调查等方面的情况，对19个镇街食品安全工作进行月度考评排名。每月考评打破了镇街之间的行政壁垒，在各镇街食安办形成了争先创优的意识，提高了各项工作效率。考评开始以来，各镇街食安工作积极性明显提高，食安隐患进一步整改，食品安全面貌得到显著改善。

完善监管平台实现全链条追溯

　　“互联网+明厨亮灶”让厨房重地改头换面，“湘冷链”平台让冷链食品实现全链条追溯、全过程管理。针对“菜篮子”“肉盘子”“米袋子”“果盘子”的溯源监管平台，让餐桌上的食物来源清晰，居民饮食更加安心放心。

　　长沙县始终坚持大力推广湖南省食品安全综合监管系统，通过食品安全综合监管系统，长沙县市场监管局掌握了县内大大小小食品经营单位总体情况，实现监督执法的空白地带全覆盖，达成各级监管部门的监管信息资源共享。

　　在龙塘农贸市场一家猪肉摊铺前，一名客人通过扫描二维码了解了一块猪肉的“前世今生”。这个二维码来自放心肉智能监管平台。2021年，长沙县率先在全省开展放心肉智能监管工程建设，建立“机器换人”的肉品智慧监管模式，成为湖南省首例搭建的可实现互联共享的肉品信息智慧平台，确保未经检验检疫或经检验检疫不合格的肉类产品不得上市销售，也让民众对“肉盘子”更加信任和放心。在县市场监管局的大力推广下，长沙县已有4000余户主体入驻放心肉智能监管平台。

监管人员正在核对商铺的放心肉智能监管平台入驻信息

　　长沙县进一步推进民生快检室的建设。除了重点农贸市场外，今年8月，长沙县的19个镇街全部配上了民生快检室，这些快检室目前已经投入使用，守护着长沙县各地区的食品安全。

　　在湖南省最大的“菜篮子”——海吉星农产品批发市场，每天成千上万吨蔬菜汇集于此，再发往三湘各地。而这些蔬菜都要由设立在市场内的民生快检室进行批量批次检测合格后才能流通。通过快速检测，食安防线进一步被筑牢。

　　据悉，海吉星、水渡河两大农批市场是长沙县食品安全“守、查、保”专项行动排查重点区域。2022年，海吉星市场快检室完成蔬菜检测超24万批次，完成兽残检测6131批次；水渡河市场完成农残快速检测近9万批次，兽残检测超2万批次，不合格率相比往年均有所下降，排查整治效果突出。

　　今年以来，长沙县市场监管局持续开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，累计检查食品生产经营主体18836户次，排查风险隐患1799个，召回不合格食品50.18公斤，下架不合格食品292.63公斤。

《中国食品报》(2022年12月06日03版)

（责编：袁国凤）