“餐前两粒，嗨吃不胖”“美食身材两不误”“无惧油腻，大餐救星”……一种内含白芸豆提取物的碳水阻断剂出现在电商平台上，搜索“白芸豆”产品时，虽然没有明确指出减肥功能，但每一句宣传语都包含减肥元素。此类产品为食品，并不是带有“小蓝帽”标识的保健食品。

　　食品安全法第七十三条规定：“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。”

白芸豆提取物无法做到淀粉零摄入

　　相关资料显示，白芸豆生物学名为“多花菜豆”，作为蔬菜时称为四季豆，属于豆科三大亚科之一蝶形花亚科的菜豆属。白芸豆的主要营养特征跟绿豆、豌豆比较相似，脂肪含量很低，淀粉、膳食纤维和矿物质的含量也相当丰富。药用植物学专家、国家中药材产业技术体系阿拉善综合试验站站长李旻辉表示，白芸豆是老百姓餐桌上的常见菜，广泛种植于云南、黑龙江、内蒙古等地。

　　通过调查发现，商家对于白芸豆类产品的宣传集中在白芸豆提取物，这种提取物被称为碳水阻断剂，消费者在餐前服用两片，可以阻断淀粉、糖分。

　　此类产品真的如此神奇？河北医科大学第三医院营养科主任医师雷敏表示，由于该物质是从植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能会提升人体某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。公共营养师王鑫解释，白芸豆提取物含有多种成分，其中关键成分是α-淀粉酶抑制剂，能抑制人的唾液和胰腺液中淀粉酶的活性，导致淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收。理论上，淀粉分解受阻，吃进去的淀粉不能完全被消化，无法产生相应的热量，就能抑制血糖浓度升高、减少糖向脂肪转化。但实际来看，α-淀粉酶抑制剂并不能抑制百分之百的淀粉酶活性，未被抑制的淀粉酶就足以让人体吸收一餐中的淀粉，做不到淀粉零摄入。其次，α-淀粉酶抑制剂只能抑制淀粉，而让人体发胖的，不仅有淀粉，还有食物中的各种糖、脂肪，过量摄入都会引起肥胖。

　　“但该类物质只能阻断淀粉即碳水化合物的吸收。”李旻辉表示，在日常生活中，消费者的饮食结构是多样化的，不少消费者还喜欢吃红烧肉、烧烤等脂肪含量高的食物，此时，α-淀粉酶抑制剂就发挥不了太大作用。也就是说，仅靠抑制一种物质的吸收，对于减脂是没有太大帮助的。

　　雷敏介绍，作为一种纯天然的生物活性物质，α-淀粉酶抑制剂在进入人体后，会经胃肠道排出体外而不进入血液循环系统。其可作为普通食品使用，也可被添加在膳食补充剂、饮料中。

　　业内人士提醒，如果长期、过量服用α-淀粉酶抑制剂就可能导致身体出现疲惫、精神不振等问题，严重的还可能导致低血糖，进而出现更多不适症状，如贫血、晕厥等。

文字诱导消费者

　　目前市面上各个品牌的白芸豆类产品不少，产品介绍中“管理体重”“餐前嚼一嚼”“嗨吃不怕胖”“美食身材两不误”等字眼相当醒目。当问及产品功能时，上述品牌均表示，此类产品为食品，并不是带有“小蓝帽”标识的保健食品，也不是药品，不承诺减肥等特定功能。虽然没有明确指出减肥功能，但每一句宣传语都包含减肥元素。有部分网购用户在产品评价中提出了质疑，商家回复中表示，白芸豆有助于阻断淀粉吸收，但可能因为每个人体质不同，吸收效果则不同。

　　有些商家为了让白芸豆提取物的功能更具“说服力”，还会引用很多实验结论。业内专家表示，关于一类产品是否具有某种特定功能的实验是相当严谨的，比如这些受试者的数量（即样本量）是否可以为大众提供参考；受试者每日的饮食成分、作息以及他们本身的体重都会影响实验结果，而有些商家为了逐利可能只选取对产品销售有利的实验结果作为依据。

　　业内人士表示，白芸豆提取物中含有α-淀粉酶抑制剂，这种成分和减肥的关联由来已久。早在2006年，经过美国食品药品监督管理局审查，白芸豆提取物被允许宣传以下两种功能：“可能会减少酶对膳食中淀粉的消化”“当与合理的饮食和锻炼计划结合使用时，可能有助于控制体重”。但欧洲食品安全局2014年公开表示，没有足够的证据确定食用白芸豆提取物与减轻体重之间的因果关系。

　　虽然上述商家不承诺产品具备减肥功能，但在一些直播平台，主播围绕相关产品的介绍都在引向减肥这一功能。在向主播问及“白芸豆黑咖啡魔芋奇亚籽压片糖果”的具体功能时，主播并未直接回答，而是引导消费者看直播间下方一个匿名账号的回复，该回复称“已经（瘦）掉了16斤。”

　　从事健康食品直播销售工作的王宇透露，此前有些主播会明确告知，这个产品可以减肥。随着平台监管趋严，主播们关于产品的功能宣传已经越来越隐蔽，他们不会明确表明这类产品可以减肥，而是通过一系列夸张的、不真实的例子“忽悠”消费者，或者雇佣“水军”营造产品有效、销量火爆的假象。业内人士表示，商家和主播很善于玩文字游戏，尤其是直播这种灵活销售形式，商家可以随时关闭直播、更换账号。此外，很多消费者在直播平台购物的过程中缺少过多的理性思考。以上种种原因为商家引诱、套路消费者大开方便之门，造成消费者取证相当困难，维权成本高。

　　北京至普律师事务所首席合伙人、主任律师李圣表示，若所宣传食品未注册成为保健食品，仅属于普通食品，则不得明示或者暗示产品存在保健或治疗功能。需要注意的是，白芸豆类产品在没有科学和真实性依据的情况下，亦或是食品中有效成分含量达不到科学依据的含量的情况下，虚构了产品具有的功能，并虚构了商品的使用效果，欺骗、误导消费者，构成虚假广告，涉嫌违反广告法、食品安全法、食品安全法实施条例。

行业进入价格战

　　无论是夸大产品功能，还是玩弄文字游戏，商家的种种套路都指向一个“利”字。那么售卖此类产品的商家能赚得多少利润？在商家追逐利润的过程中，产业链的哪一环会受到消极影响？

　　据不完全统计，在市面上打着白芸豆提取物减肥名号的产品有近百种，且大多是代工企业生产。过多的产品及代工甚至引发了从业人员纷纷表示，由于行业进入价格战，白芸豆压片从6毛一片的代工费用，竞争到2分钱一片，这种恶意竞争模式也把白芸豆产业链破坏了。

　　以某品牌白芸豆膳食纤维片为例，代工厂工作人员表示，该产品成本一片约为6.5分钱，一瓶的进货价约为7元，卖到消费者手里价格是38元，中间利润为31元。“有些大批量进货的商家拿货价格会更低。”

　　王宇介绍，很多商家会找主播销售此类产品，主播的佣金比例一般为销售额的10%—30%。为了获得更高的销售额，主播不会一件（瓶）一件卖，而是会以“周期装”“巩固装”的名义打包卖，一单至少卖两件（瓶）。有主播带货一天可以获得上万元佣金，去掉付给主播的佣金、推广费等，商家一天获得的利润在5—6万元。

　　商家透露，有两种白芸豆产品畅销，一种是前期已经做过大量宣传推广、有一定知名度的品牌；另外一种是价格便宜的品牌。有知名度的产品价格不会超过69元，超过69元消费者就会比较难接受，价格便宜的产品一瓶仅售9.9元。“虽然一瓶只卖9.9元，我们还是能赚到钱。”

　　上述代工厂工作人员表示，其实白芸豆作为一种健康食品，可以延伸出很多产业链。但是一些代工厂、商家、销售人员嗅到利益一拥而上，大打价格战，虚假宣传，收割完一波“韭菜”之后继续寻找下一个可以获取利益的产品。“大部分库存成本是代工厂来承担的，一旦这个产品失去消费者信任，失去市场，对于一些较为短视的、只顾短期利益的代工厂而言损失不小。”他表示，消费者的健康意识已经在逐步提升，对于代工厂、商家和销售人员而言，踏踏实实做研发、做品牌才能可持续发展。

　　（朱美乔 综合整理）

　　《中国食品报》(2022年06月01日06版)

　　（责任编辑：朱美乔）