本报讯  安全的食品，既是“产”出来的，也是“管”出来的，但归根到底是“产”出来的。食品安全法明确规定，食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营，保证食品安全。

　　近日，山东省市场监管局副局长陈耕在该省政府新闻办举办的“创新引领走在前 聚力实现新突破”主题系列新闻发布会上表示，基于把“最严谨的标准”落实到每一个企业，该局在全省食品生产企业开展了“亮标承诺、对标生产、核标出厂”的“三标”行动，企业针对所生产的食品，把需要执行的标准全部亮出来，在生产过程中对照标准进行生产，并依据标准进行检验，检验合格后方可出厂。一句话，就是让标准贯穿食品生产全过程，让合格的食品进入市场。

　　陈耕介绍，目前，山东省食品生产企业已有9035家开展了“三标”行动。调研发现，越是大企业、好企业，越重视食品安全标准，也对“三标”行动越认可，他们普遍认为“三标”行动是企业防控食品安全风险、提升食品质量管理水平的重要抓手和有效途径。比如，泰山啤酒公司的一款“原浆啤酒”就涉及35项食品安全标准，通过“三标”行动，企业更好地把住了原料进入关、生产过程关、产品出厂关，企业对“原浆品质”也更自信了。“三标”行动，让企业对标准更重视了，是管用的治本之策。

　　“下一步，山东省市场监管局将坚持在创新中深化、在深化中创新，从四个方面做实做深“三标”行动。”陈耕介绍，一是突出重点企业。全省将婴幼儿配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶叶、阿胶糕、食品添加剂和保健食品等10类品种企业，同时各市自选2类聚集度高、风险高的品种企业，作为今年的重点来推进。二是主攻基础标准。督促企业重点对标食品生产卫生通用规范，打造“清洁车间”；对标食品添加剂使用标准，落实“三定三查一检”制度，保证添加剂合规使用；对标在产品种的食品安全标准组织生产，确保每一类产品符合标准。三是强化“管理看板”。“管理看板”是对标生产的助推器。指导企业将“管理看板”设置到原料查验、配比投料、生产加工、包装、检验等关键岗位，现场展示操作规程、作业指导书和风险防控提示，并随时记录生产情况，使“看板”变“活板”。四是确保合格出厂。引导企业对照产品检验标准，加强自检能力建设，实施检验能力比对；不具备自检的，要签订委托检验协议，规范产品出厂检验行为，做到产品检验合格方可出厂，让广大消费者买得放心、吃得安全。

（马永刚）

《中国食品报》(2022年04月15日03版)

　　（责编：周 岩）