本报讯  近日，由宁夏银川市市场监管局牵头起草的首个明厨亮灶智慧食安建设地方标准《明厨亮灶暨智慧食安建设评定规范》（DB64/T 1763-2020）实施。该标准的实施，将对宁夏的明厨亮灶智慧监管建设起到积极推动作用，也为其他省区市开展明厨亮灶智慧监管建设提供借鉴经验。

　　近年来，银川市按照国家和自治区“互联网+明厨亮灶”建设工作部署，借鉴东部发达地区的先进经验，积极在全市餐饮单位中大力推行明厨亮灶智慧食安建设，强化企业自律意识，压实企业的主体责任，形成食品安全社会共治格局。银川市市场监管局对近年来明厨亮灶智慧监管建设经验进行全面总结和提升，自2020年起主动承担起制定《明厨亮灶暨智慧食安建设评定规范》的任务。标准起草工作在自治区市场监管厅的指导下，以银川市的明厨亮灶智慧食安建设模式为蓝本进行标准编制，在标准起草中充分吸收了银川市的建设经验，同时广泛征求了区内兄弟市和社会各界的意见建议。

　　该标准共8章，内容涵盖明厨亮灶管理、明厨亮灶建设、食安监管平台建设等方面，明确了“明厨亮灶”建设三种模式的概念（透明厨房、视频厨房、网络厨房），规定了“明厨亮灶”建设三种模式的基本建设标准和技术要求；同时，规定了食品安全智慧监管系统（平台）建设架构、基本功能和技术要求，并规定了明厨亮灶评定内容、方法及流程。

　　下一步，银川市市场监管局将结合创建国家食品安全示范城市和全域食品药品安全区创建工作，继续探索“互联网+明厨亮灶”新模式，进一步推进餐饮服务质量提升工程，积极营造食品安全社会共治共管浓厚氛围，切实保障消费者吃上安全放心的食品。
 

（张宏沛  丁明磊）

　　《中国食品报》（2021年03月25日03版）
 

（责编：王金臣