后疫情时代，消费者关心哪些食品安全问题？近日，北京市消费者协会联合北京阳光消费大数据研究院举办“后疫情时代食品安全消费”研讨会。会上发布了《后疫情时代食品安全消费调查报告》，通过分析全网监测到的274万条食品安全舆情信息和3198份有效调查问卷发现，2020年食品安全消费舆情信息主要集中在食品抽检结果、禁食野生动物、冷链食品风险、食品安全消费提示、自制食品问题、野生食品中毒以及其他食品安全问题等方面。其中，超三成与新冠肺炎疫情相关，余下近七成依然来自日常食品。

　　北京市消费者协会秘书长杨晓军表示，后疫情时代，人们对于健康的追求越发迫切，对于食品安全的要求也越来越高。食品安全直接关系到消费者的生命健康安全，必须引起足够的重视。

疫情加剧担忧

超七成受访者减少外出就餐

　　数据显示，2020年食品安全消费舆情信息分布中，食品抽检结果信息占比21.82%，禁食野生动物信息占比17.56%，冷链食品风险信息占比14.27%，食品安全消费提示信息占比13.69%，自制食品问题信息占比7.95%，野生食品中毒信息占比5.84%，代糖代餐食品谎言信息占比5.42%，其他食品安全问题信息占比13.45%。

　　疫情后食品消费的最大变化是减少了外出用餐。数据显示，有73.05%的受访者表示减少了外出用餐频次，49.97%的受访者增加了网上购买频次。49.56%的受访者表示会到大型超市或平台消费，34.24%的受访者表示会选择知名企业或品牌食品。

　　中国消费者协会副秘书长栗元广表示，疫情对人们生活消费带来的冲击并未完全调整和恢复，需要继续通过提升产品和服务品质、打造安全消费场景、创新便利消费方式，满足新兴消费需求；需要继续通过强化诚信营销理念、自觉善待消费诉求，改善居民消费体验，增强居民消费信心。

消费信心不足

仅1.78%受访者不担心食安问题

　　另一方面，关于日常食品消费的舆情信息依旧占多数。调查显示，中国居民消费信心仍显不足，49.94%的受访者最担心生产加工环节出现食品安全问题，担心流通销售环节和种植养殖环节出现食品安全问题的分别为34.33%和26.55%，高达45.78%的受访者表示担心所有环节出现食品安全问题，只有1.78%的受访者表示不担心出现食品安全问题。

　　具体来看，有69.23%的受访者表示最担心有毒有害物质残留，65.01%的受访者最担心违规使用添加剂，61.13%的受访者最担心储存运输污染，48.84%受访者最担心散装食品卫生问题，41.15%的受访者最担心食品变质过期，另有11.16%的受访者表示担心其他问题。

　　这些问题恰恰是食品抽查发现的“老大难”，今年以来，国家市场监管总局以及各地市场监管部门公布的食品抽检结果显示，仍有部分食品抽检不合格。发现的主要问题包括微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用等。其中，不少抽检不合格食品来自知名电商平台和大型商超。

　　中国检验检疫科学研究院总监李鹏表示，目前，我国存在的食品安全隐患依旧较多，从不合格检测的项目类别来看，农药兽药残留、微生物超标、违规使用食品添加剂、有机污染物等问题较为突出。此外，食品安全的未知隐患较多，未知因素导致检测机构和监管的难度增加。“我国已经进入品牌消费，高质量食品和营养健康食品消费的时代，质量消费也是大势所趋，好产品一定有好消费。”李鹏如是说。

实现社会共治

近七成受访者希望加强日常监管

　　值得注意的是，消费者的依法维权意识仍然有待提升。调查结果显示，购买到问题食品时，57.69%的受访者选择要求商家退换货；53.81%的受访者自认倒霉，扔掉不吃；只有19.26%的受访者选择向消协或有关部门投诉；10.38%的受访者选择要求商家十倍赔偿。大多受访者购买食品时不仔细查看证照情况。调查结果显示，只有7.66%的受访者经常查看卫生许可证等证照情况，69.26%的受访者表示偶尔查看，有23.08%的受访者表示从来不查看。

　　此外，受访者最希望了解的食品安全知识是消费常识和辨别知识，占比分别为72.7%和68.82%。

　　对监管部门，消费者给予厚望。调查结果显示，69.61%的受访者希望监管部门加强日常监管，58.82%的受访者希望落实食品黑名单制度，58.07%的受访者希望加大处罚力度，54.22%的受访者希望提高食品准入资格，50.38%的受访者希望加大食品抽查比例，42.68%的受访者希望集中公示问题企业和产品。

　　“食品安全监管工作永远在路上。”北京市市场监管局食品市场安全监督管理处副处长李洋表示，从1995年国内第一部把食品安全卫生作为专项的法律法规出台，到2009年出台食品安全法，2015年、2018年陆续对食品安全法做一系列修正，立法上对食品安全的侧重从操作环节的卫生到食品所含的物质是否超标、是否对人体产生远近期的危害不断变化，今后则将会更侧重于食品安全健康以及膳食营养的搭配。在食品安全监管上，要秉承落实政府责任，加强部门联动，推动行业自律，增强社会监督的理念，打造共建共治共享的食品安全格局。

　　中国政法大学民商经济法教授孙颖表示，后疫情时代，复工复产不能放松对疫情的防控，更不能忽视食品安全问题。消费者经过了疫情的洗礼，消费观念、倾向、需求等都发生了一定变化，消费者消费更加理性，对品质也有更高的要求。企业作为食品安全的第一责任人，应把责任落实到位，不断强化自身的食品安全管理体系，使消费者消费得更加安全放心。此外，食品安全监管需要监管部门、消费者、消费者协会等多方参与、共同努力。

（顾雨霏  综合整理）

　　《中国食品报》（2020年11月26日03版）