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坚持防控 规避风险 杜绝浪费 多地对“升学宴”“谢师宴”说不
来源:中国安全食品网 2020/8/20 16:03:51

  随着今年高考录取通知书的陆续抵达,各地迎来了举办“升学宴”的高峰期。当下正值盛夏,温度高、湿度大,微生物处于易生长繁殖阶段,易引发食源性疾病,“升学宴”就餐人数较多,容易产生隐患。另一方面,大讲排场、大操大办,不仅会给家庭造成负担,也给社会造成浪费,互相攀比更造成“升学宴”“谢师宴”变了味。

  近日,江苏宿迁市沭阳县九所学校举办了“拒绝‘升学宴’引领新风尚”签名活动,近万名师生在签名墙上留下“承诺”,拒绝“升学宴”“谢师宴”。安徽省4000名教师发出倡议,倡议家长和学生不以‘升学宴’‘谢师宴’为名义,举办集会性宴席。湖南省岳阳市华容县梅田湖镇厨师助力“治陋习、树新风”,集体对“升学宴”等集体宴席说“不”。

  存在安全隐患

  随着社会的发展,“升学宴”已经不再只是家人、同学师生间朴素的庆贺,而是带有越来越油腻的“功利主义”味道。随着过度炒作,许多问题日益凸显。

  “升学宴”食品监管是薄弱环节,由于群体聚餐时人数较多,所需的饭菜更是超过平时的供给,大型群体聚餐时一般采用流水席的形式,在菜品进入厨房、制作、上桌等各个环节都存在着安全隐患,再加上人们的食品安全意识相对淡薄,很容易造成食品污染,比如进菜时,由于所需量极大,菜品供应商为了获得利润,会将不合格的菜品掺入其中;在食品制作环节,厨房为了赶工制作,在处理上就不会很严格,很多存有农药残留的菜品被加工后摆上餐桌;很多大型宴会会提前将菜品制作完成,放置在一旁等待上桌,这个时候如果放置环境不符合卫生安全标准,就会导致大量细菌滋生。

  许多家庭“升学宴”选择自办宴席。自办宴席场所大都选择在农户庭院,加工和就餐场所没有防护措施,缺少冷藏、保温、清洗、消毒等设施,加工工具生熟不分,存在交叉污染隐患。自办宴大多临时邀请厨师或亲朋好友负责宴席烹饪,加工制作程序简单,食品加工制作人员没有经过健康体检和正规培训,操作不规范,增加了食品安全隐患。

  当前疫情防控仍然存在不确定因素,减少聚众集会是防治病毒传播的有效途径。哈尔滨医科大学中国疾控中心地方病控制中心研究员裴俊瑞表示,通过流行病学调查发现,“任性大意”“聚餐”等行为成为疫情传播的关键节点,从而导致了病毒的进一步蔓延。他表示,面对疫情,广大消费者都应时刻保持警惕,做好个人防护,不给病毒任何可乘之机。

  加大监管力度

  为切实加强食品安全监管,保障消费者的身体健康,应强化对“升学宴”“谢师宴”等群体性聚餐的食品安全监管,进一步加强疫情常态化防控下聚集性活动管理。

  首先,加强宣传教育,提高防范意识。大力宣传食品安全常识,大力提倡从简节办“升学宴”或“谢师宴”。全方位、多视角、多角度的宣传,普及食品安全科普知识,正确引导消费者选择安全放心的餐馆酒店用餐。通过集中培训和现场讲解相结合的形式,组织谢师宴、升学宴承办单位的负责人、厨师等深入学习食品安全法、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,明确举办群体性聚餐活动的风险点,督促其严格落实食品安全主体责任,从源头上消除安全隐患。引导广大家庭树文明新风,倡导适度、节俭、廉洁的庆贺方式,营造健康、文明、向上的良好氛围。

  其次,加大监管力度,做到检查到位。加大对谢师宴、升学宴承办单位的监督检查力度,重点检查各承办单位应急机制是否完善,疫情防控措施是否落实到位,从业人员健康管理、环境卫生管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等工作是否落到实处。严禁超规模接待、超范围经营,严防范来源不明、过期变质等问题食品流入餐桌。以大中型酒店、农家乐、度假村、农村集体聚餐百姓食堂和定点饭店等为重点整治对象,以餐饮服务单位使用的粮、油、肉、蔬菜、调味料和食品添加剂等为重点产品,以食品及食品原料进货查证验收、索证索票、追踪溯源制度、大型聚餐活动备案和食品留样等制度落实为重点环节,有效消除食品安全隐患。

  第三,加强事故报告,提升应急处置水平。在聚餐中发生食物中毒事件时,要求迅速处置,及时上报。向社会公布举报投诉和值班电话,畅通信息报送渠道,一旦发生食品安全事故,迅速采取措施,及时、有效、妥善处置。

  杜绝铺张浪费

  随着越来越多的家庭采取操办“升学宴”“谢师宴”的方式,讲排场、顾面子、大操大办、大肆宴请,攀比之风渐长,造成“舌尖上的浪费”。一些高档次的谢师宴价格不菲,动辄一桌就数千元。

  据江苏省沭阳县相关部门不完全统计,近年来,仅各类“升学宴”“谢师宴”每年就达9.2万桌左右,除菜肴外还要备上烟、酒、伴手礼等,需要花费约1.2亿元。既铺张浪费,人群聚集也不利于疫情常态化防控,“升学宴”逐渐衍变成“升学厌”。

  静以修身,俭以养德,金榜之喜,何须宴请?良好的社会风气需要全社会共同努力。升学季是收获季,在疫情防控常态化下,应该让一切“从简”,勤俭节约是中华民族的传统美德,从自身做起,为孩子做好表率,杜绝餐饮浪费,为构建“节约中国”贡献自己的力量。

  (高娜 综合整理)


     《中国食品报》(2020年8月20日  03版)

(责编:高娜)


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