本报讯  （记者 王继发）日前，四川省发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的实施方案》（以下简称《实施方案》），旨在构建覆盖“从农田到餐桌”的全链条监管体系。

　　《实施方案》涵盖7个方面24条具体举措，推动食品安全治理从事后处置向事前预防延伸、从局部管控向系统治理升级。在食用农产品源头治理方面，四川将加大药物残留整治力度，规范承诺达标合格证管理，严格肉类检验检疫，健全质量安全追溯协作机制，从源头筑牢安全防线。生产环节将严格食品生产许可审查，联合治理“两超一非”违法行为，推动食品小作坊规范化生产，守住食品质量安全第一道关口。

　　针对食品销售领域，《实施方案》明确强化农产品集中交易市场管理，推进网络食品销售综合治理，加强特殊医学用途配方食品监管，完善进口食品风险联防联控机制，全方位防控流通环节风险。在贮存、运输、寄递和配送环节，四川将深化贮存安全制度落实，严格散装液态食品运输监管，强化生鲜冷链协同监管，规范网络订餐配送安全，堵住全链条中的关键风险点。餐饮服务监管方面，将深化校园食品安全长效治理，强化集中用餐单位协同管理，分类监管特殊场所餐饮安全，推进新业态餐饮合规建设，守护群众就餐安全。

　　为夯实监管基础，《实施方案》还明确加强综合监管制度建设，提升抽检监测质效，增强应急处置能力，强化基层监管队伍建设，为全链条监管提供有力支撑。同时，要求各级食安委强化统筹协调，各部门各司其职、通力协作，形成齐抓共管的工作格局。

　　此次出台的《实施方案》立足四川实际，呈现四大创新亮点。在部门协同方面，明确各环节具体协同方式，推动农产品质量安全追溯与食品溯源数据对接，共享抽检监测信息；创新社会共治模式，推行网约配送员监督员制度，常态化开展“你点我检”活动；建立跨部门联合机制，实施车厢餐车联合监管、抽检计划互补等举措。地方特色制度建设上，将推动修订《四川省食品安全条例》等地方性法规，动态完善食品小作坊重点监管目录，制定生产加工卫生规范。基层基础建设方面，细化各级食安委责任分工，破解职能交叉与监管空白问题，推动县级市场监管部门执法力量向一线倾斜。信息化监管方面，升级“四川智慧动监”平台，推行肉类检验检疫无纸化出证，扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，对冷链运输车辆实行温度实时监测，以科技赋能提升监管效能。

　　各相关部门围绕《实施方案》作出具体部署。四川省农业农村厅将全面推行产地准出分类监管，对高风险品种落实包保责任人制度，深化承诺达标合格证与质量追溯“两项制度”，分品种制定“一品一策”药残攻坚治理方案，严打禁限用药物使用行为。

　　四川省交通运输厅将聚焦食品运输安全，督促企业落实温湿度实时监测设备安装，推广电子联单管理制度，健全跨部门协同机制，保障“专车专用”“一车一档”管理落地。

　　四川省市场监管局将强化食品寄递安全监管，督促邮政快递企业落实实名收寄、收寄验视、过机安检“三项制度”，严查来源不明、资质不全的食品寄递行为，建立线索移交机制，形成监管合力。针对车厢型餐车等新业态，明确市场监管部门与住房城乡建设部门职责分工，实现全流程监管；对网络订餐行业，推动平台商户全面落实“互联网+明厨亮灶”，标记标注堂食与明厨亮灶商户，保障消费者知情权。

　　成都海关将完善进口食品风险联防联控机制，在境外环节压实境外官方与企业主体责任，口岸环节强化单证审核、现场检查与抽检监测，境内环节健全风险处置与召回机制，联合多部门开展风险会商、信息交流与走私打击活动，构建全链条进口食品监管体系。

　　四川省教育厅将建立省、市、县三级“校园餐”长效治理机制，优化食材供应链条，全面推行食堂“互联网+明厨亮灶”，强化经费保障与人员培训，健全“码上举报”等监督体系，实现3年一轮校园餐审计全覆盖，守护学生饮食安全。

　　四川省公安厅将聚焦全链条打击食品违法犯罪，以“天府食安”专项行动为牵引，紧盯食用农产品、校园食品、老年保健食品等重点领域，深挖生产源头与上游犯罪，精准打击直播电商、社群团购等新型网络食品犯罪；深化行刑衔接，落实“一案三查”制度，开展食品快检护民活动，建强专业执法队伍，运用区块链、人工智能等技术提升打击效能，形成“打击一案、震慑一片”的治理效应。

　　四川省卫生健康委将进一步完善风险监测体系，扩大监测覆盖面，年均完成1万余份食品样本监测，涵盖13大类检测项目，健全部门协同会商机制，强化2883家医疗机构食源性疾病监测网络直报能力，依托1400余人的专业应急调查队伍，实现风险监测闭环管理。

　　下一步，四川省食安办将切实履行牵头抓总职责，统筹协调各成员单位狠抓《实施方案》落地见效，通过制度执行与措施创新，推动监管从“各管一段"”向“协同共治”转变，压实各环节主体责任，筑牢“天府食安”每一道防线。

《中国食品报》(2026年01月29日03版）

　　( 责编：杨晓晶）