3月9日，由日本贸易振兴机构（JETRO）广州代表处主办，广东省食文化研究会名厨专业委员会，珠海市厨师协会协办的第六届日式调味品大赛珠海赛站在珠海银都嘉柏大酒店盛大举行。本次大赛以“鲜味无界·匠心传承”为主题，汇聚珠海、澳门两地36支专业厨师团队，14家日料品牌携40余款调味品现场展示创新调味产品，呈现了一场融合粤澳饮食文化与日式调味精髓的味觉盛宴。

共话美食桥梁：致辞嘉宾寄语行业未来

日本贸易振兴机构广州代表处首席代表冈田英治在开幕致辞中表示：“促进日本产品、特别是食品类产品走向海外，是我们长期以来的重要工作，中国市场在其中占据着非常关键的位置。我们也希望通过这次比赛，让大家在亲身体验中更深入地了解日式调味品和食材的特色，并从中获得新的灵感，”珠海市厨师协会执行会长涂雪容强调：“珠海作为‘粤菜师傅’工程的重要实践地，始终鼓励厨师在坚守传统的同时拥抱创新。此次大赛为本地厨师提供了与日式调味技术碰撞的平台，我们期待看到更多‘粤菜+日料’的融合佳作，为消费者带来更具国际视野的餐饮体验。”

权威评委阵容：以专业视角定义“鲜味标准”

本次大赛特邀四位餐饮界权威人士担任评委，从风味创新、技术呈现、文化融合等多维度对参赛作品进行严格评审。评委阵容兼具专业深度与行业影响力，以权威视角确保赛事的公平性与专业性，为参赛选手搭建高水准交流平台。本次评委分别是中国烹饪大师、正高级工程师、粤菜师傅“五星名厨”林开胜；2025金筷子厨艺大师、珠海香山迎宾馆行政总厨李立盛；中国烹饪大师、中华金厨、广东省食文化研究会副秘书长邓崇杰；粤菜师傅“四星名厨”、银都酒店主厨林通。评审过程中，评委将采用“盲评”规则，综合考量技术实力与思维深度。最终结合四位评委独立计分的结果评选出各类奖项。

赛场直击：36支队伍用调味品“对话”

本次赛事联动珠海与澳门地区，36支来自两地的参赛队伍围绕“日式调味品×本土食材”的创意命题展开激烈角逐。选手们以酱油、味醂、咖喱、大豆油等日式经典调味品为“语言”，对粤式烧腊、澳门土生葡菜展开解构与重塑，让传统风味在跨界碰撞中迸发全新活力。

品牌展示区：14家企业解锁调味品新可能

大赛同期设置品牌展示区集中展示日式调味产品。宝酒造食品有限公司、大連连三岛⻝品有限公司、食研食品（中国）有限公司、杭州丘比食品有限公司广州分公司、成都荣町食品有限公司、深圳市一番食品有限公司、上海幸阳食品有限公司、桐泽商贸（大连）有限公司、上海日清油脂有限公司、大连树生经贸有限公司、北京爱必思福国际贸易有限公司、广州新友食品原料有限公司、荏原食品（上海）有限公司、上海哈奇食品有限公司共14家企业提供了40余款调味品。选手们在紧张的备赛间隙，与企业代表进行了深入交流，系统了解了产品在原料筛选、传统工艺保护、现代技术融合、多元应用场景及定制化配方服务等方面的核心优势。通过现场试吃、互动问答、工艺展示视频等沉浸式体验，观众直观感受到日式调味品的独特风味与匠心传承，多家餐饮企业代表当场与企业达成初步合作意向，为后续菜品创新与菜单升级奠定了坚实基础。

奖项揭晓：五大奖项诠释“多元价值”

经过数小时的激烈角逐，大赛共评选出五大类奖项，每类奖项均设有独特评选标准：

特金奖：2名

（菜品名称：《日式焗大元贝》，获奖主厨：岑志权）

（菜品名称：《汁烧柠丝风味鳝》，获奖主厨：周伟雄）

金奖：6名

（菜品名称：《日式照烧银鳕鱼》，获奖主厨：陈伟明）

（菜品名称：《烧汁辣味牛肉》，获奖主厨：罗泽辉）

（菜品名称：《日式麒麟荔枝虾丸》，获奖主厨：王培荣）

（菜品名称：《檀岛汁海苔罗氏虾》，获奖主厨：陈毅成）

（菜品名称：《芥末香酥虾》，获奖主厨：涂雪容）

（菜品名称：《奶香芥末虾》，获奖主厨：刘培杰）

最佳创意奖：1名

（菜品名称：《日式鲍罗万象》，获奖主厨：张学文）

行业展望：从“调味品大赛”到“美食生态共建”

本次大赛远不止于一场单纯的技艺比拼，它更被赋予了推动区域产业联动的重要使命，成为加速粤港澳大湾区餐饮领域深度协同与创新发展的“强力催化剂”。赛事结束后，将推动获奖的优秀作品实际落地，推荐进入珠海与澳门两地的高端餐厅菜单，让创新菜品从赛场走向餐桌。正如评委在总决赛点评时所说：“当珠海肥美的生蚝与清新爽口的日本柚子醋相遇，当澳门经典食材马介休融入日式味噌的醇厚鲜美，我们所见证的远不止是菜式口味与形式的升级，更是两地、乃至多元饮食文化在交融中互鉴，在创新中共赢的美好未来。”