（本报记者  黄照  叶青）当前，我国食品安全的国家抽检合格率较高，食品安全整体呈现良好趋势。食品第三方检测机构超万家，能够基本满足国家要求的抽检需求。为保证检测数据的真实准确，国家同时加大了对第三方检测机构的监管，但第三方检测机构能力不一、良莠不齐，检测服务的质量与数据真实性等风险仍长期存在。

　　国家食品质量监督检验中心常务副主任尹建军近日在中国食品报社主办的“第五届中国营养健康食品产业高峰论坛”上分享了“链条完整的检测服务，助力食品产业健康发展”的主题报告。随后，记者走进国家食品质量监督检验中心，对尹建军进行了专访，听其介绍国家食品质量监督检验中心围绕国家和行业公益性服务要求，在质量监督检测领域的积极探索。

　　发挥“国家队”检测优势

　　助力食品产业健康发展

　　据介绍，中国食品发酵工业研究院有限公司成立于1955年，是国内食品行业历史最悠久、综合实力最强的国家级研究机构之一，拥有多项国内乃至世界一流的食品相关技术。直属中国食品发酵工业研究院有限公司的国家食品质量监督检验中心（下称“检验中心”）和国家轻工业食品质量监督检测中心，按照国家和行业公益性服务的要求，长期承担着食品安全风险预警、食品安全国家抽检监测、检测结果确证及仲裁工作，为我国食品安全保障能力建设做出一定的积极贡献。

　　检验中心成立于1989年，是由原国家质量监督检验检疫总局授权的从事食品检验的国家级质检中心，拥有CMAF资质认定、 CAL授权及CNAS认可证书。授权的食品及相关产品覆盖酒类、饮料、糖果、罐头、焙烤食品、冷冻饮品、调味品、肉制品、水产加工品、食品添加剂及食品包装材料共计370余种，检验参数覆盖理化检验、营养成分及保健食品功效成分、农兽药残留、重金属及化学污染物、生物毒素、食品添加剂、非法添加物、微生物学及分子生物学检测等共计1500个领域，在国内同行业处于领先地位。检验中心围绕国家和行业公益性服务的要求，承担国家监督抽检、风险监测、仲裁检验、复检检验、市场准入产品检验及委托检验等工作，为我国食品安全保障能力建设做出了积极的贡献。同时还承担食品科研成果鉴定检验、负责食品方圆认证产品质量检验；研究开发新的检验技术和方法，对地方同类产品的质量检验机构进行指导和人员培训；参与国家标准、专业标准制修订和检验方法确认等工作。

　　检验中心每年定期对各类食品如白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、饮料、糖果、果冻、坚果炒货等进行国家监督抽查，抽查结果通过监管机构、各大权威媒体向社会公布，同时召开食品抽查结果质量分析及技术交流研讨会，得到各食品企业的密切关注，在食品行业中树立了质量检测的权威形象。

　　增加检测服务的真实性

　　提升消费者对食安的信任感

　　尹建军介绍，近些年，检验中心依据行业优势，针对检测服务的质量和数据真实性等课题，做了很多基础研究和实质性的工作。研究证明，链条完整的检测服务能够提高检测服务的质量，保证数据的真实性，能够大力推动食品产业健康发展。

　　链条完整的检测服务能够体现出检测数据的溯源性、真实性和可靠性，帮助营养健康的安全食品实现规范生产，协助政府相关部门提高监管效力，为政府和企业的大数据分析提供分析依据，为食品安全生产、农产品种植养殖提供科学指导，降低企业的安全风险，为广大人民群众的健康生活保驾护航。

　　所谓链条完整，是样品在检测过程中的每一个步骤都能在各种端口体现出来，方便政府、企业、消费者进行查询和分析，为政府部门、食品企业和消费者提供透明的交互平台，形成有机整体。通过社会各方共同监管，让安全、营养、健康的食品生产和检测过程全程可查可溯。

　　如何实现链条完整的检测服务？尹建军认为，互联网将企业和消费者之间的距离拉近，让企业和消费者直接对话，消除中间环节，降低销售费用。利用高速发展的互联网和物联网技术将是保证链条完整的检测服务最有效的基础，信息化技术能向大数据分析提供依据，智能设备的研发可以保障全流程的可控可查。这些技术的完美配合，将使链条完整的检测服务轻松实现。

　　尹建军谈到，中国食品发酵工业研究院和中国普天信息技术有限公司合作，以国家轻工业食品质量监督检测中心作为基地，充分运用当前人工智能、互联网、物联网、区块链等技术，对链条完整的检测服务进行研究，开发出一款适用于食品生产与检测服务行业的智能管理系统，实现完整检测证据链条的呈现、减少人为因素干扰、提高政府职能效率、降低企业安全风险、保障人民群众营养健康。目前，该系统已按既定目标成功研发，并被命名为“国食盾”智能管理系统，已在国家轻工业食品质量监督检测中心上线应用。

　　尹建军说，链条完整的检测服务不仅完善了传统的检测数据和结果，而且对整个食品生产流程、生产原材料、检测质量控制等进行分析溯源，让人们充分了解安全食品中的组分，从而增加检测服务的真实性，提升消费者对安全食品的信任感。