史 乐 王虞涵

　　美育是遵循学生成长规律、促进学生全面发展的重要途径，有利于帮助学生在感知美、发现美的过程中，提升创造美的能力，并完善性格、培育品格、塑造人格。培育德智体美劳全面发展时代新人的育人要求，提升了美育在高校教育中的地位，高校应将美育作为人才培养工作的重要环节。电影作为一种以画面和影像为主要媒介的艺术，其造型性与运动性保持有机统一，通过再现特定对象的典型特征而呈现出与众不同的美学特性。随着时代的发展，美食电影逐步增多，且其中不乏以美食创作、饮食文化等为主题的优秀作品，作为电影类型的重要组成部分，美食电影不仅丰富了世界范围内的电影艺术表现，还能从细节刻画、文化传承等角度展现艺术价值和社会影响力，优秀饮食电影理应成为高校开展美育工作的重要凭借。

　　以生活化思维解构美食电影

　　随着时代的进步，受众需求的多样化及电影创作水平的提高，大批优秀美食电影不断涌现，从国内的《饮食男女》《满汉全席》《深夜食堂》，到国外的《美食总动员》《朱莉与朱莉娅》《橙沙之味》，优秀美食电影或以美食创作为主题，或以饮食文化、社会现实为主题，依托特定的人物故事为观众带来情感体验，也以反映的现实问题引发观众思考人生。当代大学生成长于互联网信息技术快速发展的时代，对电影艺术的需求也日益多元化，以宏大叙事为基本框架的电影作品难以与大学生在心理层面同频共振。因此，高校美育工作者应选择故事化、生活化、人物化的美食电影作品融入教学工作中，引发学生情感共鸣，通过强化个体人物与美食创作、文化传承之间的内在关联，达到德育与美育目标。比如影片《深夜食堂》，以现代大都市生活为故事背景，以美食为故事主题，以蒙太奇为主的叙事手法，结合跨文化改编，描述了在开放式食堂主要场景下小人物的生活故事，通过饮食表达人生。影片《橙沙之味》以一家铜锣烧店为舞台，讲述了曾身患汉森病的老人德江与周围人展开的温情交流故事，通过演员自然真实的表演，在传播日本传统饮食文化魅力的同时，表达了生命的意义，也展现了人与人之间的情感交流。基于此，高校美育工作者在融入美食电影时，应深刻把握“以人为本”的时代特点，在满足当代大学生审美需求的同时，深化学生对美食电影作品中人物角色与故事情节的理解，引导学生感受影片人物的行为模式及行动逻辑，以契合学生思维习惯的模式解构美食电影，强化美育效果。

　　以多元化途径创新电影美育模式

　　高校应重视对经典红色电影优秀美食电影资源的整合与利用，从办学治校、校园文化建设、人才培养等环节入手，引导全体教职工在教学管理实践中融入优秀美食电影，鼓励教职工积极参与美食电影教育资源、体系及平台建设，为推进优秀美食电影融入学生美育夯实基础，从而充分发挥优秀美食电影的育人价值。与此同时，高校及美育教师应凭借信息技术优势，提升优秀美食电影在美育中的渗透度和影响力。一方面，教师可落实微课、慕课、翻转课堂等线上课程模式，依托社交软件、短视频平台等，将电影美育延伸至线上和课下空间。另一方面，高校及美育教师应借助美食电影创作中心、影视教育基地、美食电影取景地等线下资源，组织学生参加实践教育活动，在线下空间深化优秀美食电影的美育思想，从而实现电影美育线上线下、课堂课后的融合与联动。此外，美育教师应积极创新教学方法，利用VR、AR等技术创设沉浸式体验环境，增强学生观影的临在感，使学生获得全方位、立体化的视听体验，强化学生对电影艺术之美的正向感知。与此同时，帮助学生更加清晰、深入地理解故事情节、把握角色特征，增强学生对饮食文化的认知与认同，激发学生对民族精神的崇敬与热爱，以沉浸式观影激活优秀美食电影的精神密码，使学生在声光艺术中实现感官的满足和思想的浸润。

　　以育人实践为导向传播美育价值

　　优秀美食电影融入高校美育工作，既要向大学生介绍美食、传播饮食文化，也要引导大学生在影片中感悟人生，传承美食电影中的“美”与“德”，从而吸引更多大学生通过观看优秀美食电影获得启发与成长。高校应以优秀美食电影为依托，选用信息技术，面向当代大学生独特的学情实际，设计多元化的电影创作、美育实践项目活动，深化优秀美食电影的美育价值。为此，高校可带领大学生在优秀美食电影赏析的基础上，设计微电影再创作或电影翻拍系列活动。例如，高校可选择《深夜食堂》影片，在教师的指导下，带领学生分组开展《深夜食堂》微电影再创作。首先，教师应带领学生分析《深夜食堂》的叙事内容、镜头语言及叙事策略，科学设计微电影再创作方案；其次，教师可与学生协作，编写剧本、策划故事、选定演员、调适设备，做好微电影创作前期准备工作；最后，在教师指导下，完成微电影再创作，通过拍摄、剪辑、后期制作等环节，形成完整的微电影作品。在微电影再创作实践中，大学生可深度感知《深夜食堂》传达的饮食文化和人生故事，既锻炼大学生的动手能力，帮助大学生掌握美食创作技能，又能在人物表演、故事刻画中感悟中国饮食文化之美、传播饮食文化，从而深化美食电影的价值，也高质量完成美育目标，促进大学生全面发展。因此，高校美育工作者在融入优秀美食电影过程中，既要将美育、德育、智育等教育目标相统一，也要将教育责任、社会责任相结合，真正落实立德树人根本任务，引导学生将校内所学知识、文化、技能应用于实践中，以自身行动践行德育思想、传播美育价值。

　　光影筑梦，以美育人。观赏一部优秀影片，是享受生活，也是学习思考；是回望初心，也是观照现实；是向美而行，也是奔赴梦想。优秀美食电影在岁月沉淀之下更显思想性和价值性，将其融入美育活动，是高校寓教于乐、化教于心的积极探索。在新时代背景下，高校应依托优秀美食电影在广大学子心中播下真与美、爱和善的种子，并在美育工作者的引导下，促进学生身心健康、全面发展。

　　（作者史乐系四川传媒学院有声语言艺术学院助理研究员；作者王虞涵系四川传媒学院就业指导中心助理研究员）

《中国食品报》(2023年09月28日02版)

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