本报评论员  刘  彤

　　全球食品产业正站在一场深刻变革的起点。2026年，食品消费正从“恢复性增长”迈向“结构性跃迁”。需求端更理性、供给端更智能、竞争维度更全球化，成为新阶段的鲜明特征。在技术跃迁、消费理念演变及全球市场格局重塑的多重因素交织下，食品消费呈现出前所未有的新图景。主动洞察、把握并顺应趋势，不仅是企业构建竞争护城河的关键，更是激活行业持续增长新动力的核心所在。

　　首先，人工智能正驱动食品消费从单纯“交易”向深度“体验”融合转型。AI不再只是提升效率的工具，而是重塑消费关系的“连接器”。从智能推荐、柔性供应链到个性化营养方案，食品消费正由单一交易转向“产品+服务+体验”的无缝融合。谁能以数据为底座、以场景为入口，打造更懂消费者的产品体系，谁就能率先建立新的竞争护城河。

　　其次，中国食品品牌出海迈入新阶段，本地化经营迎来规模化拐点。过去，“走出去”更多是试水，随着产品质量、品牌叙事与文化自信的提升，中国食品品牌的国际能见度显著提高。下一阶段的成功将不再仅依赖贸易出口，而是取决于深度的本地化运营能力——包括符合当地口味的产品创新、适应区域市场的供应链布局以及本土化的品牌传播与渠道建设。出海不只是卖产品，更是输出标准、品牌与价值主张。这意味着企业需要构建更加柔性、智能的全球运营体系，实现从“走出去”到“融进去”的跨越。

　　第三，消费龙头积极利用资本市场，加速并购整合与业务扩张。资本市场的选择，往往折射产业走向。赴港上市成为越来越多国内消费龙头的重要战略选择，这既为品牌国际化提供了跳板，也打开了更广阔的融资渠道。食品消费龙头赴港，既是对国际资本的主动对接，也为并购整合提供了“弹药”。通过横向整合提升集中度、纵向并购补链强链，将成为头部企业做大做强的重要路径，行业分化由此进一步加剧。这一趋势将重塑行业竞争格局，推动资源向更具创新力和整合能力的企业聚集。

　　第四，以GLP-1类药物为代表的新型健康产品，正在悄然改变全球食品消费的需求结构。当GLP-1类药品挑战“全球药王”，其影响已外溢至食品领域。控糖、低脂、高蛋白、功能化食品需求加速释放，传统高热量、高糖食品面临结构性调整压力。这并非简单的“替代”，而是倒逼食品企业在健康化、精准营养上加快创新。食品行业需积极应对这一“健康干预”趋势，加速向“健康化”“功能化”转型，加大在低卡、高蛋白、营养均衡等领域的研发创新，甚至探索与健康管理服务相结合的商业模式。

　　最后，在总体消费追求“确定性”的背景下，结构性机会持续涌现。无论趋势如何变化，食品的“刚需属性”始终存在。消费者更加注重产品的健康属性、情感价值、文化认同与性价比，银发消费、儿童营养、情绪价值食品、便捷化、地域特色食品、可持续食品与预制化产品，正在形成多个可持续增长的细分赛道。企业需要摆脱同质化竞争，在细分需求中寻找差异化定位，通过品类创新、价值重塑或场景开拓，捕捉确定性的增长机会。

　　总体来看，2026年的食品消费，不缺需求，缺的是对趋势的深度理解和系统应对。面对交织并行的五大趋势，食品企业及行业参与者应当主动作为：一是强化技术赋能，积极拥抱AI与数字化，重塑消费体验与运营效率；二是坚定全球化视野，系统构建品牌出海与本地化运营能力；三是善用资本工具，通过战略融资与并购整合提升产业位势；四是拥抱健康革命，将健康诉求深度融入产品研发与品牌理念；五是深耕细分赛道，在结构性变化中捕捉确定性增长。

　　食品消费的浪潮永远向前。唯有那些深刻理解趋势、勇于创新求变、敏捷付诸行动的企业，才能在新纪元中赢得先机，食品产业完全有条件在新一轮消费变革中，释放更具韧性和质量的增长动力。

《中国食品报》(2026年01月23日01版）

　　( 责编：王佳仪）