本报记者  顾雨霏

　　20世纪80年代，营养健康食品产业雏形渐成。这些年来，在混沌中不断摸索前行的营养健康食品产业，伴随着我国经济腾飞、大健康理念深入人心，逐渐成长为食品工业中最具广阔前景的产业之一。今年，新冠肺炎疫情意外袭来，经济活动放缓，营养健康食品产业遭遇了前所未有的挫折，同时也迎来了消费者旺盛健康需求带来的空前利好的市场。“左手机遇、右手挑战”的营养健康食品产业，未来该如何开辟具有中国特色的产业新模式、新产品、新理念，在“健康中国”这一风口下，实现高质量发展？

　　10月31日，由中国食品报社、中国保健协会共同主办，山东阿胶行业协会、东阿县阿胶行业协会协办的第六届中国营养健康食品产业高峰论坛在山东省济南市举办。与会专家、企业代表以“后疫情时代营养健康与可持续发展”为主题，展开深入研讨。

　　山东省政协原副主席、民革中央常委、山东省主委李德强，中国保健协会副理事长贾亚光，中国保健协会副理事长王中，中国营养保健食品协会副秘书长郭海峰，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建，中国食品工业协会综合业务部主任潘韧，山东阿胶行业协会会长李贵海，安徽省医学保健养生研究会执行会长毛光祥，东阿县阿胶行业协会会长赵云峰，中国食品报社社长黄国胜，中国食品报社总编辑刘彤等相关部门领导及专家出席论坛。青岛海关技术中心、安徽省医学保健养生研究会、山东省农业科学院、青岛市跨境电子商务协会等多家科研及检测部门、行业组织，以及来自东阿阿胶、福牌阿胶、正典燕窝、北京知家、安徽中诺、安徽中志、呷哺呷哺、青岛老尹家、源动力、天地健、三千茶农等企业的代表近300人参会。

以产业优势助力“健康中国”建设

　　“‘十四五’发展规划提出，健全多层次社会保障体系，全面推进‘健康中国’建设。‘十四五’蓝图已经绘就，‘健康中国’任重道远，这其中营养健康食品产业肩负着巨大的任务和担当。”李德强在致辞中表示，我国经历了疫情的洗礼，公众经历了疫情的考验。大疫之下中国风景独好，其中一个很重要的因素就是“健康中国”的力量，而营养健康食品又是“健康中国”的重要基础。当前，我国食品安全形势向好，在迈向小康的路上，公众对食品消费的需求已经从安全升级到了健康，营养健康食品产业已经成为引领食品消费风向、推动食品工业升级的龙头产业。

　　疫情之下，提高免疫力成为大众热议焦点，公众预防意识快速提升，健康类消费大幅增长，这些都为营养健康食品产业复苏注入了强心剂。王中表示，“健康中国”行动是“健康中国”战略的“施工图”，营养健康食品产业则是健康服务业的支柱产业。数据显示，疫情期间，提高免疫力产品的消费量净增达22%，而44%的消费者想在疫情过后增加富含益生菌的酸奶类产品的消费。贾亚光表示，在还没有应对新冠病毒的特效药物、疫苗还未投放市场的现阶段，各国医学专家都在强调提高人体免疫力。“提高免疫力”和“健康”词条的搜索指数在疫情期间暴涨，而大量的搜索关联指向了“提高免疫力的食物”，疫情给这类食品免费打了一个覆盖率最强也最有效的“植入广告”。

　　“政策暖风吹，环境这边好。”王中在会上对营养健康食品产业发展趋势进行了预判：产业长期向好的基本形势不会改变，疫情冲击是暂时的、阶段性的，需求增长、政府支持和潜在的消费刺激措施等是市场恢复的坚强支撑；数字化、网络化进程提速，产业面临结构性变化，缩短消费距离、降低服务价格是趋势；科技、科普将引领行业高质量发展。

　　作为继高产农业、绿色农业之后的第三个发展阶段，功能农业将成为我国现代农业重要发展方向。近年来，安徽在省农委的支持推动下，大力发展富硒农业和富硒食品产业，取得了显著成效。毛光祥在会上分享了发展富硒产业的“安徽经验”：一是科学制定发展规划；二是签订指导协调富硒农业发展的专门机构；三是搭建科研、营销等各类平台；四是做好富硒产业的功能农业标准化、品牌化工作；五是加强科普宣传，引导消费者科学消费。“如今，富硒功能农业成效越来越显著，主要表现在农业增产增效、农民增收、消费者健康等方面，在乡村建设、农业种植、食品加工、带动旅游发展等一二三产融合发展方面也发挥了重要作用。”毛光祥表示，目前，山西、湖北、江苏、青海、陕西、宁夏等地都有出台或正在出台省级发展富硒功能农业的文件和计划。有了政策引导、科技支撑，加上企业主动作为，富硒产业前景广阔是毋庸置疑的，将在中国营养健康食品产业中发挥更大的作用。

　　张永建将中国食品产业发展现状概括为“双转变”阶段：一是中国食品产业正在从数量扩张向素质提升转变；二是食品的供给由过去单一的能量供给，向能量、营养、功能、感情和文化等多方面的复合需求转变。“未来，健康产业必将成为中国经济发展中的重要支柱产业。消费者对营养健康食品的需求是长期多元的，从业者应依靠科技与创新，穿越经济的低谷。”张永建如是说。

以专业声音讲好“健康中国”故事

　　自2015年以来，由中国食品报社发起、中国保健协会参与主办的中国营养健康食品产业高峰论坛已连续成功举办了五届，在业界和社会上产生了良好的反响。“今年，我们克服困难继续举办第六届论坛具有特别的意义。”黄国胜表示，突如其来的疫情阻滞了经济发展、改变了行业生态、更新了消费需求。人们对挑战与机遇并存的理解更加深刻，后疫情时代的全民营养与健康，将是营养健康食品产业面对的重大课题。

　　黄国胜从媒体视角出发，对行业的发展提出四点建议：

　　一是要坚持人民至上。作为营养健康食品产业的从业者，要有民生情怀，坚持品质为重、质量为上，以品质为根、以品质立企，让老百姓吃到真营养、真健康的食品。要着力提升经营管理水平，加强产业链配套，加强个性化定制，从品种功能上满足消费者营养健康的个性化、差异化、品质化需求，不断满足人民日益增长的美好生活需要。

　　二是要坚持系统观念。营养健康食品行业要深入研究新冠肺炎疫情以及国际国内形势变化对产业的冲击，做好长期准备，建立应对机制，采取有效措施，固根基、扬优势、补短板、强弱项，着力防范和化解产业安全风险。同时，推动线上线下一体发展的生产经营新模式、新业态，着力调整产品结构，更新营销手段，增强产业韧性，寻找发展新空间。

　　三是要坚持科技创新。要科学谋划，求真务实，做好行业、企业的“十四五”发展规划，以科技创新和技术进步，推动形成发展的新动能。坚持产学研结合，集中优势力量，加强营养与健康基础研究、关键技术及功效评价等共性问题的协同攻关，力争在食品合成生物学、未来食品的营养与健康等领域的研发和产业化上取得突破。充分利用5G、人工智能等信息化新技术，建立覆盖生产经营全过程的食品安全和质量管控追溯体系，切实保障营养健康食品的质量与安全。

　　四是要坚持科学引导。进一步厘清政府、企业、媒体、个人等在营养健康消费方面的责任和义务，凝聚政府、社会团体和产业界、消费者等各方力量，采取多种方式，开展营养健康宣传教育和科普，推进合理膳食行动，帮助消费者树立科学的营养观、健康观、消费观，不断提高居民健康素养，促进营养健康食品的科学、健康、理性消费。

　　黄国胜表示，作为创刊36年来始终根植于食品与健康领域的专业媒体，《中国食品报》将继续秉持“搭建服务平台、促进行业发展”的宗旨，充分发挥自身资源优势，以权威的声音传播营养健康食品行业的正能量，以专业的声音讲好“健康中国”的好故事，与行业交朋友、结善缘、谋共赢，在决胜全面小康的道路上，在践行“十四五”规划的征程上，为奋力推进营养健康食品产业健康发展、铸就“健康中国”的新辉煌作出更大贡献。

以敏锐触角把握“健康中国”风口

　　如今，中国食品产业发展正站在新起点、新征程上，进一步发展需要新理念、新思想、新逻辑、新方法。那么，企业应如何适应这一形势，赢得市场？

　　王中给出了四点建议：一是创新，以科技提升产品竞争力。“品牌形象还需靠长期积累，炒概念、一招鲜的时代已经过去，企业应重视研发，保证产品的健康功效经得起科学验证，从技术、原料、知识产权等方面解决同质化问题。”二是守规，小利来于市、大利来于策，产业应科学调整发展方向。三是特色，以中医药为基础的健康产品潜力无限。四是方法，企业应尝试转换思路解决现存顽疾，合理宣传，保证价格不会远离价值，坚持渠道创新，线上线下互联互通。

　　“近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。食品工业在产品市场营销、流通和消费过程中对消费者的膳食行为不可避免地产生影响。”潘韧表示，为此中国食品工业协会坚持开展营养健康工作，参照国家倡导的“三减三健”专项行动，引导企业进行产品革新和创新。潘韧还提出了具体建议：企业应通过增加全谷物、蔬菜、豆类、水果、坚果籽类等的用量，降低产品整体中盐、油、糖的用量；逐步减少直至不使用部分氢化植物油，尽量减少使用饱和脂肪；鼓励使用无能量或低能量甜味物质代替添加糖；对于企业产品系列中面向儿童的产品，建立严谨的营养特性指标，控制产品中盐、油、糖含量，或控制单个包装分量；建议企业根据自身产品的特性和在膳食中的位置，制定包装分量指导体系。

　　如今，行业野蛮生长已经结束，创新转型是行业面临的重要问题，“新产品+新包装+新营销”成企业制胜关键。

　　“首先，好的产品是打造网红品牌的基石。”郭海峰表示，打造好的新产品需要根据市场的需求进行，可从功能创新、工艺创新以及用量需求创新等方面入手。

　　除了产品创新外，包装设计对于品牌形象起着至关重要的作用。北京知家信息科技股份有限公司创始人牟家和对此阐释，一方面，高颜值的产品对消费者的吸引力更大，甚至可使消费者改变原有的消费选择和生活方式；另一方面，品牌可以通过包装传达价值观，从而获得消费者的信任，提高产品知名度和用户黏性。

　　“酒香也怕巷子深”，除了产品品质出色，包装独出心裁，企业赢得市场还需要配合新营销。

　　“营养健康食品产业在新营销方面较为落后，这也正成为企业实现弯道超车的机会点，新营销可有效增强企业的竞争力。”新营销到底是什么，牟家和解释：一是新的营销技术。可能是一个小程序、是抖音账号，也可能是私域流量的玩法。二是新的客户需求。营养健康食品的消费群体年轻化已是不争的事实，品牌与年轻用户进行沟通非常重要。例如，江小白推出梅子酒打造“国潮”特色，良品铺子推出肉肉吐司，在年轻群体中形成很好的社交效应，带动市场下沉。三是新的销售渠道。尝试新的渠道与消费者建立链接。四是品牌形象设计，满足消费者多元化需求。

　　“网红食品不是简单的搬运，企业需彻底变成新营销的思维认知，用新营销的思维方式来推动产品在新用户群体实现大爆发。”牟家和说。

　　此次论坛同期举行了圆桌对话，邀请安徽中志、乐盈汇卖家、安徽中诺、一如健康、华夏名堂等企业的代表，共同探讨后疫情时代企业如何应对市场变化。

　　论坛还着重关注阿胶领域，针对产业从业者及消费者关注的重点话题展开了讨论。李贵海对阿胶功效传统应用和现代研究进行了讲解；青岛海关技术中心残留分析实验室主任张鸿伟介绍了阿胶及其制品中驴皮源及常见掺伪动物皮源成分的检测方法；青岛海关技术中心金莹博士对阿胶及阿胶制品产品标签进行了解读；山东阿胶行业协会副会长董书光重点介绍了2020版药典对阿胶产业的影响。论坛还举行了中国阿胶产业诚信联盟商城上线暨《致敬阿胶人》访谈节目开机仪式，并向中国阿胶产业诚信联盟发起单位和成员单位颁发证书。

　　《中国食品报》（2020年11月04日01版）

（责编：顾雨霏）